Manilan simpukat ovat maukkaita simpukoita, jotka ovat klassisesti valmistettuja pastaa ja keittoja. Mutta mistä nämä simpukat raukeavat, ja mitkä ovat vinkkejä keräämiseen ja valmisteluun parhaasta tuloksesta? Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Manilan simpukoista.
Mistä Manilan simpukat tulevat?
Pohjois-Amerikassa Manilan simpukat löytyvät Kanadasta British Columbiaista Pohjois-Kaliforniassa. Mutta he eivät ole kotoisin alueelta.
Itse asiassa Manilan simpukat tapettiin vahingossa Washingtonin osavaltiossa 1920-luvulla japanilaisten ostereiden lähetysten yhteydessä.
Manilas on nykyään laajalti ja kestävästi viljelty Tyynenmeren luoteisosassa, lähinnä Washingtonin osavaltiossa ja Brittiläisessä Kolumbiassa. Toisin kuin jotkut kalanviljely, simpukanviljely aiheuttaa vähän ympäristöä uhkaavaa, koska simpukat kuoriutuvat kyniin ja elivät sitten elämästään luonnossa.
Mitä asettaa Manila Clams Apart
Kaikista simpukoista, joita voit ostaa, Manilan simpukat ovat makeimpia ja todennäköisesti pienimpiä kovakuoriaisia simpukoita, joita löydät markkinoilla. Niiden maku on se, mikä tekee Manilasista monien ammattikokkien suosikin.
Manila-simpukat ovat helposti havaittavissa houkuttelevilla kuorilla ja pienikokoisilla. He urheivat syviä, laaja-alaisia väripalkkeja hienojakoisen kuoren päälle, mikä tekee niistä erottuva. Ja vaikka Manila simpukat voivat elää seitsemän ja kymmenen vuotta ja kasvaa kahdeksan tuumaa yli, suurin osa myydään kolmesta neljään vuotta vanha, kun ne ovat tyypillisesti alle kolme tuumaa yli.
Luonnossa Manila-simpukat elävät Pacific Littleneck simpukoiden rinnalla, joita ei pidä sekoittaa Itä-Littleneck-simpukan kanssa. Vaikka ne saattavat tuntua samankaltaisilta, on tärkeää, että samaan astiaan ei sekoiteta eri tyyppisiä simpukoita, ellei niitä valmisteta erikseen. Manilan simpukat tarvitsevat vain noin 3-5 minuuttia höyryä auki, kun Pacific Littlenecks vaati 10-12 minuuttia.
Kuinka valmistautua manillan simpukoihin
Ruoanvalmistuksen näkökulmasta useimmat Manilan simpukat ovat höyrytettyjä. Voit varmasti syödä niitä puolikuorella, mutta jostain syystä harvat ihmiset tekevät. He maistuvat niin vähän makea kuin itäiset quahogit, joita tavallisesti syödään puolikuorella, mutta Manilan simpukat ovat vähemmän suolaisia.
Pane Manilas jonkinlaisella kovettuvalla sianlihalla, kuten pekonia, pancettaa, chorizoa tai jotain muuta, joka on kovettunut ja suolainen. Jos haluat sekoittaa ne toiseen äyriäisiin, kokeile rapuja, tyynenmeren ahvenia tai kampelaa. Miksi? Kaikki kolme syövät Manilaa simpukoita luontoon, ja he jakavat liitoksen levylle tämän takia.
Yksi hieno perk on, että Manilan simpukat eivät riko pankkia. Niitä myydään tavallisesti punta, ja yksi tusina Manila simpukoita on terveellinen pääkurssi osuus yhdelle henkilölle. Henkilökohtaisesti? Niiden koon vuoksi monet ihmiset saattavat löytää syödä enemmän kuin tusinaa.Jos palvelet väkijoukkoa, on aina parempi olla liian monta kuin liian vähän, joten pääsääntöisesti harkitse, että hankittaisiin kymmenkunta kustakin henkilöstä, johon olet valmis, ja sitten ylimääräinen kymmeniä hyvästä toimenpiteestä.
Yksi huomautus varovaisuudesta: Kaikki simpukat, jotka eivät ole avannut kuoriaansa höyryttämisen jälkeen, pitäisi heittää. On todennäköistä, että he kuolivat ennen kuin ostat ne ja saattavat sinusta sairastua, jos syöt niitä.