Jamaican Beef patties (Flaky Pastry) Resepti

Tämä Jamaikan naudanlihan patties-resepti on valmistettu himmeä leivos ja täynnä erittäin kokenut naudanlihan täyttö.

Nämä paistetut patties löytyvät koko Jamaikalla tienvarsien ravintoloissa, snacketeissa, ruokaloissa ja missä tahansa, joka myy ruokaa. Se on pakko, jos olet koskaan vieraillut Jamaikalla.

Ne on helppo valmistaa ja ne ovat paljon suurempia kuin perinteiset patties. Suosikki tapa syödä niitä Jamaikassa on alle coco leipää (hiiva, joka ei sisällä kaakaota eikä kookospähkinää nimestään huolimatta). Pese se jääkylmää olutta, kuumaa juomaa tai kylmää hedelmäjuomaa.

1 tl suolaa

• 1 tl jauhettoman kurkuma (tai curryjauhe)
• 8.
• täyttö:
• 2 kiloa jauhettua naudanlihaa
• 1 tl maapähkinä
• 1/2 teelusikallinen mustapippuri
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 kuppi kypsennettyä sipulia
• Jauhelippua kuumalla pippurilla
• 2 tl jauhettua valkosipulia
• 1 rkl jauhettua tuoremehua
• 1/4 tl suolaa > 2 rkl tomaattiketju
• Suolaa mausta
• 2 kupillista vettä
• 1/2 cup hienoksi viipaloidut vihreät sipulit (valkoiset ja vihreät osat)
• Kokoonpanoon:
• 1 iso muna lyödään 1 rkl vesi
• 1/4 kuppi vettä sulkemiseen
• Tee leivonnaiset
• Suuri kulhoon lisätään jauhot, 1 tl suolaa ja kurkumaa ja sekoitetaan huolellisesti.
• Hiero kevyesti jauhot, kunnes on pieniä paloja lyhentää kokonaan peitetty jauhot.
• Kaada 1/2 kupillista jäävettä ja sekoita kädet yhteen taikinan saattamiseksi. Anna jääveden lisäämistä 2-3 ruokalusia kerrallaan, kunnes seos muodostaa taikinan.

Tässä vaiheessa voit leikata taikinan kahteen suureen osaan, kääri muovilla ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia ennen käyttöä.

Vaihtoehtoisesti leikkaa taikina 10-12: ksi samaan kappaleeseen, laita vatiin tai leivinpaperiin, peitä ne hyvin muovikelmulla ja anna jäähdyttää 30 minuuttia täytön aikana.

1. Tee täyttö
2. Lisää jauhettua naudanlihaa isoon kulhoon. Ripottele maustepippurilla ja mustapippurilla. Sekoitetaan ja asetetaan sivuun.
3. Lämmitä öljyä pannulla kunnes kuuma.
4. Lisää sipulit ja pureskele kunnes läpikuultava. Lisää kuuma pippuri, valkosipuli ja timjami ja jatka sautéta vielä hetken. Lisää 1/4 tl suolaa.

Lisää maustettua jauhettua naudanlihaa ja hauduta sekoittaen, hajottamalla möhkäleitä ja antamalla keittää, kunnes liha ei enää ole vaaleanpunainen.

1. Lisää ketsuppia ja enemmän suolaa maun mukaan.

Kaada 2 kupillista vettä ja sekoita. Sekoita seos kiehuvaan ja vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja mikä tahansa jäljelle jäänyt, on vähentynyt paksuksi kastikkeeksi.

1. Taita vihreät sipulit. Poista lämpöä ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Kokoa Patties
3. Vatkaa muna ja vesi yhteen tekemään munanpesu. Aseta sivuun.
4. Nyt voit valmistaa taikinan kahdella tavalla.
5. Ensimmäinen menetelmä:
6. Jauhot työpintaan ja valssaustappiin. Jos olisit leikannut sen 2 suureen kappaletta, ota yksi suurista kappaleista ja käännä se hyvin suuriin ympyröihin. Ota kulho, jonka leveä vanteet (noin 5 tuumaa) ja leikkaa kolme ympyrää.
7. Aseta noin 3 heaping-rkl täyttöä 1/2 ympyrän puolelle. Vedä sormi veteen ja kostuta leivonnaisten reunat. Taita toinen puoli ja paina tiivisteenä.

Ota haarukka ja purista reunat. Leikkaa kaikki ylimääräiset, jotta se näyttäisi siistiltä ja yhtenäiseltä. Aseta pergamentti-vuorattu leivinpaperi ja jatka työskentelemään, kunnes olet käärittänyt kaikki taikinan ja täyttänyt patties.

1. Toinen menetelmä:
2. Jos etukäteen leikattu taikina yksittäisinä paloina, tee yksi pala taikasta kerrallaan. Roll it ulos floured pintaan 5-tuumainen ympyrä tai hieman suurempi. Älä välitä, jos reunat eivät ole täydellisiä.

3. Aseta 3 täytettä ruuan täyttöä ympyrän toisella puolella. Vedä sormi veteen ja kostuta leivonnaisten reunat. Taita toinen puoli ja paina tiivisteenä. Ota haarukka ja purista reunat. Leikkaa kaikki ylimääräiset, jotta se näyttäisi siistiltä ja yhtenäiseltä. Aseta pergamentti-vuorattu leivinpaperi ja jatka työtä, kunnes olet käärittänyt kaikki taikinan ja täyttänyt patties.

4. Pattiesin paistaminen ja tarjoilu

5. Paahdettujen paistien muodostamisen jälkeen laita pannut jääkaappiin kuumennettaessa uunia 350 F.

6. Vain ennen kuin uuniin lisätään paistit uunissa, harjaa patties munanpesua. Paista patties 30 minuuttia tai kunnes kullanruskea.

7. Jäähdytä kaapelitelineillä.

8. Tarjoile lämpimänä.