Marinoitua inkivääriä resepti sushi ja sashimi

Tämä helppokäyttöinen resepti suolakurkkua varten tuottaa makuinen puhdistusaine, joka maistuu kuten gari , jota tarjoillaan sushi- tai sashimin ravintoloissa. Jos olet tottunut vaaleanpunaisiin kaupallisiin tavaroihin, huomaa, että sillä on valoinen voideva väri.

Jos pidät sushin ja sashimin valmistamisesta (ja syö!), Korvaa kaupallinen maustettu inkivääri tämän kotitekoisen version kanssa. Se maistuu aivan yhtä hyvältä, ja ohitat värit ja muut kyseenalaiset ainesosat myymälästä ostetussa versiossa.

5 unssia inkivääriä

• 1/2 cup riisiviiniä
• 3 rkl vettä
• 1 rkl plus 2 teelusikallista sokeria (tai 1 rkl plus 1 tl hunajaa)
• Kuinka tehdä se

Kuori inkiväärijuuri. Mielestäni tämä on helpompaa tehdä terävällä veitsellä kuin kasviperäisellä kuorimella. Se auttaa myös ensin katkaisemaan tapitun juuren erilleen osiin niin, että pääset juuren jokaisen osan kaikkeen.

1. Leikkaa kuorittu inkiväärijuuri erittäin ohut. Tässä osassa I
2. tee käytä kasvisviljelijä. Syödä sushi-ravintoloissa tarjoiltavaa marinoitua inkivääriä ja saada parasta koostumusta, älä leikkaa juuren juurta (lyhyin rajat). Sen sijaan työnnä pituussuunnassa pitkin yksittäisiä osioita, jotka pyrkivät 1-2 tuuman pituisiin, avoimesti ohuisiin viipaleisiin.

Ruokaa suolaa ja viipaloitua inkivääriä puhtaiden käsiensi kanssa. Todella hyvä hieronta. Anna suolattua inkivääriä istumaan kulhoon, joka peitetään 6 tuntia tai yön yli (muutamia ylimääräisiä tunteja ei satuta) jääkaapissa.

1. Huuhtele inkivääri kylmän veden alla ylimääräisen suolan poistamiseksi.
2. Käytä puhdasta kättä puristamalla inkivääri kovasti, jotta suurin osa nesteestä vapautuu. Hävitä neste. Pakkaa löysästi inkivääri puhtaaksi (ei ole välttämätöntä sterilisoida tämän reseptin purkki) 1/2-pint canning jar.
3. Laita riisiviinietikka, vesi, sokeri tai hunaja pieneen, ei-reaktiiviseen astiaan. Sekoita keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Nosta lämpöä ja anna seoksen kiehua. Sammuta se heti pois päältä.
4. Kaada nestemäinen suolaliuos inkivääriin. Käytä lusikan takaosaa puristamalla kaikki ilmakuplat ja varmista, että inkivääri on täysin upotettu suolaliuokseen.
5. Peitä tiukka ja säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Pitempää säilytystä varten huoneenlämpötilassa, prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan (säädä korkean siivouksen aikana).
6. Säilytäkö maustettu sushi-inkivääri jääkaapissa vai ei, älä syö sitä vähintään viikon kuluttua siitä, että makuilla on aikaa yhdistää ja täyttää. Jos syöt sitä aikaisemmin, maku on kova.