Sisällysluettelo:
Voit tuoda kofta biryaniin tuoreeseen kofta biryaniin kanan, karitsan tai naudanlihan kanssa sopivaksi. Tarjoile tätä herkullista, runsasta ruokalaa vihreällä salaatilla ja valitulla raita.
Mitä tarvitset
- 18 oz. (500 g) basmati riisi
- Kofta:
- 2. 2 kiloa karitsan, naudanlihan tai kanajauho
- 3 suurta sipulia, hienonnettu erittäin hieno
- 2 rkl. valkosipuli liitä
- 1 rkl. inkivääri liitä
- 2 rkl. garam masala
- 3 rkl. tomaattiketju
- 1/2 cup korianterinlehtiä hienonnettu hieno
- suolaa mausta
- keittoa varten:
- 4 suurta tomaattia kuutiossa
- 2 tl. korianteria jauhetta
- 1 tl. kuminauhetta
- 1/2 tl. kurkuma jauhe
- 1 rkl. garam masala
- 1 tl. chilijauhetta (valinnainen)
- 5 rkl. kasviöljy
- 2 rkl. valkosipuli liitä
- 1 rkl. inkivääri liitä
- Koristele:
- 1 iso sipuli, hienoksi viipaloitu
- 1 rkl. sahramiosat
- 3 rkl. lämmin maito
- 3 - 4 rkl. tuore korianteri, hienonnettu
Kuinka tehdä se
- Pese riisi ja liota sitten lämpimään veteen 30 minuutin ajan. Keitä riisi lähes valmiiksi. Tyhjennä jäljellä oleva vesi (jos sellainen on) ja pura.
- Laita jauheliha, 2 sipulia, 2 rkl valkosipulia, 1 rkl inkivääriä, 2 rkl. garam masala, tomaatti ketsuppi ja korianteri lehdet suuressa kulhossa ja sekoita hyvin.
- Muodosta seos yhtä suureksi palloksi ja pidä levyssä.
- Kuumenna öljy pannulla ja paista viipaloidut sipuli siihen kunnes rapea ja kultainen. Kun olet tehnyt, tyhjennä ja irrota öljystä ja varoita paperipyyhkeitä koristamaan biryani myöhemmin.
- Lisää samaan öljyyn jäljellä olevat (hienonnettu) sipuli. Paista kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja lisää sitten inkivääri- ja valkosipulin tahnat. Paista hetkeksi. Lisää kaikki mausteet - korianteri, kumina, punainen chillijauhe, garam masala, kurkuma - ja paista 2-3 minuuttia.
- Lisää tomaatit ja sekoita hyvin. Paista kastike, kunnes öljy alkaa nousta ylös.
- Lisää 1 kuppi lämpimää vettä kastikkeelle ja suolaa maun mukaan. Lisää lihapullat varovasti nyt. Älä sekoita vähintään seuraavien 5 minuutin ajan.
- Sekoitetaan kevyesti niin, että lihapullia ei mureta.
- Kokeile paljastetuksi, kunnes lihapullat on tehty. Tämän vaiheen lopussa ei saa olla enää 1 - 1 1/2 cupin kastiketta, joten jatka vähentää sitä tarpeen mukaan.
- Imeytä sahramiosat 2-3 rkl lämpimään maitoon.
- Ota iso, syvä uunivaahto tai hollantilainen uuni (siinä on oma kansi) ja rasvaa kevyesti ruokaöljyllä. Levitä riisi ja Koftas seuraavasti: riisi - Koftas - riisi. Lopeta riisikerroksella.
- Kaada sahramiuute maitoa viimeisen riisikerroksen päälle.
- Koristele rapeilla paistettuja sipulia ja hienonnettua koriorianderlehteä. Peitä astia ja tiiviste tiukasti.
- Paista uunissa 30 minuuttia.
- Tarjoile kuumaa raita ja vihreä salaatti valintasi mukaan.