Sisällysluettelo:
- 1 quart tomaattikastike
- Rypälepohjaisessa kattilassa kastele sipulit, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia.
Provençale Sauce Resepti
Provençale-kastike on tuoksuva tomaattikastike, joka on valmistettu paistettua sipulia, valkosipulia, kapriksia, oliiveja ja Herbes de Provencea. Se on herkullista tarjoillaan lihaa, siipikarjaa ja kalaa.
Tämä resepti sisältää myös tomaattikompostin, joka on hieno kulinaarinen termi kuvaamaan tomaatteja, jotka on kuoritettu, siemenytetty ja karkeasti leikattu. Tässä on esittely siitä, miten tomaattien yhdistäminen tehdään.
HUOM: Tämä resepti vaatii 1 kvt klassisesta tomaattikastikkeesta, joka on yksi kulinaaristen taiteiden viidestä ns. Äidin kastikkeesta. Voit käyttää sen sijaan 1 kvart tomaattipastikastiketta, joka on helpompi tehdä.
1 quart tomaattikastike
- 3/4 kuppia hienonnettua sipulia
- 2 kuppia tomaattikompleksia
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 2 teelusikallinen Herbes de Provence
- 2 rkl kapriksia
- 2 rkl hienonnettua mustia oliiveja
- Kosher-suolaa maulla
- Juuri maustettua mustapippuria mausta
Rypälepohjaisessa kattilassa kastele sipulit, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia.
- Lisää tomaatit, valkosipuli ja Herbes de Provence. Jatka pureskelua, kunnes tomaatit ovat pehmeät, noin 10 minuuttia.
- Lisää tomaattikastike, kapribseja ja oliiveja, pistä keittämään ja vähennä noin 10 minuuttia.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.