Sisällysluettelo:
- Mitä tarvitset
- Sekoita kaikki ainesosat yhteen suurella sekoitusastialla ja anna istua 1 tunti tai kauemmin, jotta maut voisivat sekoittua. Kefta on sitten valmis muotoilemaan ja kypsentämään.
Kefta on jauhettua naudanlihaa tai karitsaa, tyypillisesti sekoitettuna kumuun, paprikaan, jauhettua sipulia, korianteria ja persiljaa; kaneli, cayenne-pippuri ja mintunlehdet ovat valinnaisia. Tämä resepti sisältää perinteiset määrät näitä mausteita ja yrttejä, mutta voit sopeutua makusi.
Maustettu kefta tekee erinomaisesta grillattua kebabia (brochette) - lihasekoitus muodostuu vartaaseen, kuten lihavoiduksi lihaksiksi ja grillattuna. Kefta kebabit ovat herkullisia tuoreella salaatilla ja kuskusivulla, sekä tarjoillaan leipää tomaatti ja paahdettu pippuri salaatti. Se on myös lukuisten muiden marokkolaisten ruokien perusta.
Voit käyttää vähärasvaista lihaa, mutta klassinen resepti vaatii korkeampaa rasvapitoisuutta. Perinteisesti lihaa, rasvaa, mausteita ja yrttejä kuljetetaan kaikki yhdessä lihamyllyn läpi. Hienompi jauhaminen on edullista. Voit vaihtaa reseptiä lisäämällä tl: n jokaiseen seuraavaan: maa-inkivääri, kurkuma, Ras El Hanout tai jauhettu valkosipuli.
Mitä tarvitset
Sekoita kaikki ainesosat yhteen suurella sekoitusastialla ja anna istua 1 tunti tai kauemmin, jotta maut voisivat sekoittua. Kefta on sitten valmis muotoilemaan ja kypsentämään.
- Tee kebabeja ottamalla pieniä määriä kefta ja muotoile ne sylintereiksi tai makkamuotoiksi. Vatkaile lihaa puristamalla se muottiin vartaaseen.
- Keitä kuumaa hiiltä, noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. (Se voi kestää kauemmin tai kauemmin riippuen siitä, kuinka paljon hiilet ovat hiekkaa ja kuinka paksu on muotoiltu kefta.) Katso kebabeja huolellisesti, jotta ette kuivata lihaa.
- Tarjoile välittömästi tai kääri alumiinifolioon, jotta se pysyy kuumana keittämällä muita kebabeja.