Kefta Mkaouara - myös speltti kefta mkawra - on herkullinen ja suosittu marokkolainen lihapalloja ja mausteinen tomaattikastike. Munat tyypillisesti valmistetaan astian päälle kuvassa esitetyllä tavalla, mutta ne voidaan jättää pois.
Kefta mkaouara - tai lihapullia - voidaan valmistaa karitsasta tai naudanlihasta tai näiden yhdistelmästä. Kastike on valmistettava tyhjästä tuoreilla kypsillä tomaateilla.
Seuraavissa valokuvissa on Kefta Mkaouaran perinteinen valmistelu käyttäen tätä perinteistä kefta tagine-reseptiä. Jos sinulla ei ole tarinoita, syvällä paistinpannu, jossa on tiukka kansi, toimii hyvin.
Jatka 2 seuraavaan 8 kohtaan.Aloita tomaattien harvennus tai katkaisu
Tarvitset 2 kiloa - noin 1 kg kypsistä tomaateista kastikkeen valmistamiseksi. Jos sinulla ei ole keittiön mittakaavaa, se on noin 9 pientä tomaattia, 7 keskikokoa tai 6 suurta.
Aloita leikkaamalla tomaatit puoliksi ja poistamalla siemenet ja sitten ripustat ne suoraan tagin tai paistinpannuille. Hävitä iho. Jos haluat, voit myös kuori, siemata ja leikata tomaatit.
Jatka 3 alle 8 alla.Säilytä tomaattikastiketta
Kefta tagine -reseptin jälkeen lisää sipuli, valkosipuli, mausteet, yrtit ja oliiviöljy raastettuihin tomaatteihin.
Jatka 4 alle 8 alla.Ruoanlaitto tomaattikastiketta
Aseta tagine tai paistinpannu keskipitkällä tai keskilämpötilalla, kansi ja tuo tomaattikastike keittimeen. Jos kypsennät tagineessa, käytä hajotinta tagin ja polttimen välissä. Ole kärsivällinen - kastikkeen kesto voi kestää jopa 15 minuuttia, jotta se pääsee leipomaan tagineeseen.
Kun valaistut, vähennä lämpöä alhaisimpaan lämpötilaan, joka on välttämätöntä keittimen säilyttämiseksi. Jätä kastike kypsennä, kun valmistat lihapullia.
Jatka 5/8 alla.Tee Kefta-lihapullat
Seuraavaksi teet kefta-lihapullat. Käytä kätesi vaivata kaikki yhdessä ja muovaa kefta hyvin pieniksi lihapulliksi, joiden halkaisija on noin 3/4 tuumaa.
Jatka 6/8 alla.Lihapullojen kypsyttäminen tomaattikastikkeessa
Lisää lihapallot tomaattikastikkeeseen ja vähän vettä - yleensä yksi kuppi (60 ml), mutta voit kastella vielä enemmän, jos haluat - ja peitä.Kypsennä noin 40 minuuttia tai kunnes kastike on paksu. Maku ja säätää maustetta haluttaessa.
Jatka 7/8 alla.Cook Eggs on Top
Ripusta munat lihapullien päälle ja peitä. Pistä muna kastikkeessa vielä 5-10 minuuttia, kunnes munanvalkuaiset ovat kiinteät ja keltuaiset osittain asetettu.
Jatka 8 8 alla.marokkolaisen lihapullon Tagine - valmis palvelemaan
Kefta Mkaouara on perinteisesti palvellut samasta lautasesta, jossa se valmistettiin. Jokainen ihminen käytti karkeaa leipää kattilaan lihapullia omalta lautaselta.