Linnut ovat korkeaproteiinisia, kuitupitoisia palkokasveja, jotka valmistavat nopeasti ja eivät vaadi etukäteen liotusta kuin muut pavut. Riippuen valikoimasta linssiä, ne voivat kypsyä alas sileäksi soseeksi tai säilyttää muodon ja lujuuden kiehumisen jälkeen. Punainen, keltainen ja ruskea linssi valmistetaan nopeasti (noin 20-25 minuuttia), vihreät linssit tai ranskalaiset Puy-linssit saattavat vaatia enemmän aikaa (noin 40-45 minuuttia).
Seuraavat ohjeet ovat perus-ruskea linssi. Jos ruoanlaitto vihreä … LISÄÄ linssejä, lisää vain kypsennysaikaa. Jos keitin punaisia tai keltaisia linssejä, muista, että ne hajoavat enemmän kuin kuvassa.
Linnut tekevät fantastisia lisäyksiä keittoihin, pihveihin, salaatteihin ja pilafiksi. Heidän maku on lievä ja hieman pähkinäinen ja ne ovat erinomainen edullinen korvaava liha. Koska linssejä kuivataan, niillä on erittäin pitkä säilyvyys, kun niitä säilytetään oikein.
Lajittele ja huuhtele linssejä
Ennen aloittamista, linssit on lajiteltava ja huuhdeltava. Levitä linssejä tasaiselle alustalle (leivinpelti toimii hyvin) niin, että kaikki palat ovat näkyvissä. Poista kaikki kivet, lika, vahingoittuneet linssit tai muut roskat.
Laita lajitellyt linssit pulloon tai kulhoon ja huuhtele hyvin viileällä vedellä hienojen hiukkasten poistamiseksi. Jos läpipainosi reiät ovat liian suuria pitämään linsseissä, pieni kulho toimii hyvin. Yksinkertaisesti täytä kulho vedellä, pyöritä linssejä ja kaada sitten varovasti kaadetaan … enemmän kuin mahdollisimman paljon vettä. Toista kaksi tai kolme kertaa.
Jatka 3/5 alla.Keittele linssejä
Jokaista kuppi keitettyä linssiä, käytä puolitoista kupillista vettä. Aseta vesi keskikastikeastiassa ilman linssejä. Vedä veteen kiehuva kiehuva ja lisää sitten lajitellut ja huuhtelevat linssit. Anna seoksen palauttaa kiehumispisteeseen, vähennä sen jälkeen lämpöä alas, aseta kansi päälle ja anna niiden paistua 20 minuuttia.
Haluttaessa ruoanvalmistukseen voidaan lisätä yrttejä ja mausteita lisää makua varten. Suolaa ei saa lisätä veteen, koska se voi estää … LISÄÄ lehmien pehmennystä.
Jatka 4/5 alla.Testaa linssien rakenne
Käytä haarukkaa kahdenkymmenen minuutin kuluttua muutaman linssin poistamiseksi kiehuvaa vettä. Maistele linssejä tekstuurin testaamiseksi. Linssien on oltava lempeitä ja hieman lujia, muttei rapeita. Jos linssit eivät vielä ole haluamasi haluttu taso, anna kiehua viideksi minuutiksi ja testata uudelleen.Toista tämä, kunnes linssit ovat saavuttaneet haluamasi tekstuurin.
Huomaa: Muista, että vihreät linssit kestävät jopa 45 minuuttia. Punainen ja keltainen linssit hajoavat nopeasti aikana … LISÄÄ ruoanlaittoa ja muodostavat soseen sen sijaan, että säilyttäisivät muodonsa.
Jatka 5/5 alla.Tyhjennä linssi
Kaada liete ja keittovesi viemäriin. Linssejä voidaan maustella suolalla tällä hetkellä. Linssejä voidaan käyttää lämpimänä, lisättynä muihin resepteihin tai jäähdytettyinä ja käytetään yläsalaatteihin.