Helppoa grilliruohoa varten

Mike Lang / Getty Images Rihmapehtipihvi on ehkä yksi maukkaimmista - OK,

silmän antelias marmoroitava rasva. Kuten kaikkien pihvien kohdalla, luullisella rib-silmällä on suurempi lihamainen maku kuin luuton leikkaus, mutta luuton ei ole missään nimessä herkullinen. Riippuen makusi, voit marinoida kylkiluun silmä, hieronta kuivalla hieroa tai yksinkertaisesti grillata sitä Kosher suolaa ja paljon tuoretta pippuria.

Tässä on kolme tapaa grillaamaan kylkiluun silmää täydelliseen keskikokoon - harvinainen.

• Marinoitua ja grillattua kylkiluita
• 6 valkosipulinkynttä, jauhettua
• 2 tl Kosher-suolaa
• 1/2 cup oliiviöljyä
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 2 rkl jauhettua tuoretta rosmariinia tai timjami
• 2 tl tuorempaa mustapippuria

4 luullista tai luutonta kylkiluun pihvejä, 1 tuuman paksu

1. Paloa jauhetut valkosipulin kynsit leikkuulaudalle ja ripottele Kosher-suola päälle. Käytä kokin veitsellä jauhaa suolaa valkosipuliin muodostaen karkean tahnan. Siirrä valkosipulake maalaustölkkiin tai mihin tahansa muuhun kannelle.
2. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, rosmariini (tai timjami) ja mustapippuri purkkiin ja anna sille kaikki hyvä ravista.

Laita kylkiluiden silmät suuriin elintarvikepakkauksiin ja kaada marinadiin. Tiivistä pussi, puristamalla ilmaa ja hieromalla pihvejä marinadiin. (Vaihtoehtoisesti laita pihvejä lasilevyastiaan ja kaada marinadi niiden päälle. Peitä muovikelmu.) Kylmät kylkiluiden silmät vähintään 2 tuntia ja yli yön.

2. Tunti ennen grillausta, vie pihvit jääkaapista ja poista ne marinadista. Hävitä marinadi. Pat pihvejä kuivaa paperipyyhkeillä ja anna niiden tulla huoneenlämpöiseksi.
3. Kuumenna grilli korkealle, kun kansi on kiinni. Puhdista ja öljytä arina. Ripottele pihvi Kosher-suolalla ja tuoreella pippurilla.
4. Aseta pihvit grilliin ja grillata 4 - 6 minuuttia. Kun rasva sulaa ja putoaa, se voi aiheuttaa liekkien palamista. Jos näin käy, käytä grillipihdit pihvejä liukeneen liekit pois ja odota hetki, kunnes se kuolee alas. Siirrä sitten pihvit takaisin lämpöön ja jatka grillausta.
5. Käännä pihvit päälle ja grillata 4 - 6 minuuttia enemmän. Keskikokoisille harvoille, ota pihvit pois grilli, kun niiden sisäinen lämpötila saavuttaa 125 ° -128 ° F hetkellisesti lukemalla lämpömittari.

Siirrä pihvit levyiksi, mutta odota 5 minuuttia ennen niiden tarjoamista.

Kuiva imeytysmenetelmä

• Tämä menetelmä käyttää fenkoli siemeniä ja pippuria. Fenkolin aniksen maku ja chile-hiutaleiden pikalämmön pureminen toimivat erityisen hyvin rintakehän rikas haju.
• 1/4 kuppi fenkoli-siemeniä
• 1 rkl punaista chile-hiutaleita
• 2 rkl Kosher-suolaa
• 4 luullista tai luutonta kylkiluun pihviä, 1 tuuman paksu

2 rkl oliiviöljyä

1. Kuumenna pieni kuiva paistinpannu keskilämmöllä ja ripottele fenkolin siemenet tasaiselle kerrokselle.Paahda 1 - 2 minuuttia, kunnes siemenet alkavat ruskea. Poista pannulla lämpöä ja siirrä fenkoli kahvi- tai maustehiomakoneeseen.
2. Pulsaa hiomakone kerran tai kahdesti. Siirrä fenkoli pieneen kulhoon ja yhdistä kilehiutaleet ja Kosher-suola.
3. Pyyhi pihvit huoneenlämpötilaan 35-40 minuuttia ennen grillausta. Kun olet valmis grillattamaan, pistä pihvit kuiviksi paperipyyhkeillä ja hieronta oliiviöljyä pihvin molemmin puolin. Ripottele fenkoli-chile hieroa pihvejä, paina alas mausteita kiinni niitä.

Kuumenna grilli korkealle, puhdista sitten ja öljykääri. Grillaa pihvit edellä kuvatulla tavalla. Pidennä pihvit 5 minuuttia ennen tarjoilua.

• Yksinkertainen suola- ja pippurimenetelmä
• 4 luullista tai luutonta kylkiluun pihviä, 1 tuuman paksuinen
• 2 rkl oliiviöljyä
• Kosher-suola

1. Pyyhi pihvit huoneenlämpötilaan 35-40 minuuttia ennen grillausta. Kun olet valmis grillattamaan, pistä pihvit kuiviksi paperipyyhkeillä ja hieronta oliiviöljyä pihvin molemmin puolin. Vapaa kausi pihveillä Kosher-suolalla ja tuoreella pippurilla.
2. Kuumenna grilli korkealle, puhdista sitten ja öljykääri. Grillaa pihvit edellä kuvatulla tavalla. Pidennä pihvit 5 minuuttia ennen tarjoilua.