Avgolemono (kreikkalaisen sitruunan kanafilee) Resepti

Chicken soup avgolemono on ehkä kaikkien Kreikan keittojen ikonimainen. Se on valikossa jokaisessa kreikkalaisessa ravintolassa tai ruokailla, ja se on ensimmäinen kurssi useimmissa kreikkalaisissa loma-juhlallisuuksissa. Muna toimii sakeuttamisaineena tähän kanakeittoon orgaan kanssa, joka kirkastuu sitruunan ja mehun lisäämisellä.

Jos pidät keitosta erittäin paksua, voit lisätä kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä liuotettuna hieman lämpimään veteen liemiin ennen kuin lisäät muna-sitruunan seoksen.

Avgolemonoa käytetään myös kastikkeena, usein riisin ja lihan kanssa täytettyjen viinirypäleiden säestykselle.

Mitä tarvitset

• 1 kokonaista kanaa (noin 3 1/2 lbs., Ylimääräinen rasva poistettu ja rintojen iho poistettu)
• 12 kupillista vettä
• 2 porkkanaa (leikattu puoliin) > 2 sitruunan varret (leikattu puoliin)
• 1 iso sipuli (kuorittu ja leikattu puoliin)
• 2 laakerinlehteä
• 5 kokonaista mustapippuria
• 2 tl.
• 1/2 cup orga-pastasta tai riisiä
• 3 munaa (huoneenlämpötila)
• 1 tl. tuoretta sitruunaruohoa
• 2 sitruunaa (jännitetty mehu)
• Valinnainen: mustapippuri (tuore, maustettu)

Miten se tehdään

Lisää ensimmäiset kahdeksan ainesosaa suuriin varastoihin. Tuo nopeasti kiehuva, alentaa lämmön keskipitkän matalaan ja keittää osittain peitetty noin tunnista tuntiin ja puoli.

1. Poista kana ja vihannekset kulhoon ja kasta kevyesti liemi hienojakoisen seulan läpi erilliseen isoon kulhoon. Palauta vakiintunut liemi varastoon ja keitetään.
2. Lisää orgapasta ja keitä, paljastettu, noin 10-12 minuuttia, kunnes tarjous.

Kun pasta on ruoanlaittoa, valmistele muna-sitruunan seos. Käyttämällä viipaletta voittaa munat mukavaan ja vaahtoavaan kulhoon. Lisää sitruunan sitruunamehua ja sitruunamehua tasaiseen virtaukseen samalla jatkaen viiltoa.

1. Kun pasta on päättynyt, sammuta lämpö. Kaada noin 2 kupillista lientä kulhoon tai suureen mittalupaan. Lisätään hitaasti kuumaa liemiä muna-sitruunan seokseen sekoittaen samalla. Tämä lieventää munia ja estää heitä syömästä, kun ne lisätään kuumaan liemiin.
2. Sekoita muna-sitruunan seos pottiin ja lämmitä hyvin matalalla lämmöllä noin 5-10 minuutin ajan, kunnes se kuumennetaan. Älä keitä keittoa, kun munat on lisätty.
3. Sekoita maustesi suolaa ja pippuria varten.
4. Tätä keittoa pidetään perinteisesti ilman kananlihaa tai vihanneksia. Voit lisätä ne takaisin tai palata puolelle haluamallasi tavalla.