Paella on tällä hetkellä kansainvälisesti tunnettu riisivienti Espanjasta. Se on peräisin Espanjan itärannikolta nimeltään Valencian alueelta. Tänään paella valmistetaan jokaisella Espanjan alueella käyttäen lähes kaikenlaista riisiä sisältävää ainesosaa. Paella on yhtä monta versiota kuin kokkeja. Se voi sisältää kanaa, sianlihaa, äyriäisiä, kalaa, ankeriaita, kalmaria, papuja, herneitä, artisokat tai paprikat.
Saffron, mauste, joka myös muuttaa riisin ihanaa kultaista väriä, on olennainen osa astiaan.
Paellan alkuperä
Vanha tarina siitä, miten maurien kuninkaiden palvelijat loivat riisilajikkeita sekoittamalla vasemmanpuoleiset kuninkaalliset juhlat suurissa ruukissa kotiin. Jotkut sanovat, että sana paella on peräisin arabimaasta "baqiyah", joka tarkoittaa jäljellä olevia. Kuitenkin lingvistit uskovat, että sana paella tulee nimestä pannulla se on tehty - latina termi patella, tasainen levy, jolle tarjoukset tehtiin jumalia.
Kuninkaiden jälkeläisiä tarjoavia palvelijoita tarinoita ovat romanttisia, mutta tiedämme varmasti, että vasta 1800-luvun puoliväliin asti nykyaikainen paella luotiin albuferin ympärillä ( makean veden laguuni lähellä Valencian kaupunkia). Lounaalla alan työntekijät tekisivät riisilevyn tasaiselle pannulle tulen päälle. He sekoittivat mitä tahansa mitä he löysivät - kuten etanoita ja vihanneksia.
Erityisiä tilaisuuksia varten lisättiin kani ja myöhemmin kana.
Paellan perusteet
Paellaa valmistettaessa on noudatettava kolmea perussääntöä.
- Cook yli tulipalon - Paella on parhaiten valmistettu yli avotulen, hiilen BBQ tai kaasun paella poltin. Käytä pyöreän kattila-tyyppistä BBQ: tä, kuten Weber-tuotemerkkiä. Syy tähän on, että lämpö jakautuu tasaisesti ja koska lämpö vähenee vähitellen kun ruoanlaittoa. Ensinnäkin tulen on oltava hyvin kuumaa ruskea lihaa, sen pitäisi olla alhaisempi riisimiseksi.
Jos valmistat paellaa usein, voit sijoittaa Paella-polttimen ja säädettävän jalustatelineen, joka on suunniteltu erityisesti paunan paistamiseen. Niissä on yleensä kaksirenkaiset tai kolmirenkaiset polttimet ja sallivat kunkin renkaan säätämisen erikseen. Nämä polttimet liitetään propaanisäiliöön letkun ja säätimen kautta.
Vertaa hintoja - Käytä Paella Pan - Perinteinen paella-pannu on välttämätön. Panosta kutsutaan joskus paelleraksi, vaikka espanjalaisten välillä on erimielisyyttä tämän sanan käytöstä. Se on suuri, tasainen, avoin pyöreä teräspannu, jossa on kahvat.
Vertailuhinnat - Käytä Bomba-riisiä tai keskirasvaa riisiä - Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä riisilajiketta, joka on melkein pyöreä riisijuoma Levantesta (Espanjan itärannikolla).Jos bomba-riisiä ei ole saatavilla, käytä keskipitkäjyväistä riisiä kuin pitkäjyväistä riisiä. Sekä bomba tai keskirasvainen riisi imee paljon nestettä, mikä tekee siitä erityisen sopivan paellalle. Voit tilata bomba-riisiä monista online-espanjalaisista elintarvikkeiden vähittäismyyjistä.
Opi yksinkertaisia ohjeita Kuinka valmistautua Perfect Paellaan.
Paella-pan : n kausi
Ennen ruoanlaittoa paella-pannulla, varmista, että istutat pannulla. Vaikka eri tavoin voidaan tehdä tämä, yksinkertaisin tapa on ensin pestä pannu lämpimällä vedellä ja saippualla ja kuivata välittömästi pehmeällä kankaalla. Kun pannu on vielä lämmin, pehmeällä liinalla tai paperipyyhkeellä, hankaa oliiviöljy koko pannun sisältä. Jos astia ei ole lämmin pesun jälkeen, aseta se uuniin lämpimänä muutaman minuutin ajan ja hankaa sitten öljyä siihen.
On erittäin tärkeää puhdistaa pannu välittömästi jokaisen käyttökerran jälkeen.
Sitten, ennen sen säilyttämistä, hankaa se oliiviöljyllä, jotta se ei ruostuisi.
Jos koskaan vedät pannusi ja se on alkanut ruostua, älä paniikkia ja loppu ostaa uusi! Yksinkertainen käyttää saippuaa teräsvillaa ja pese se varovasti ja hankaa ruoste. Sitten hankaa oliiviöljy ja kaada se uudelleen.
Paella-lajikkeet
Kuten aiemmin sanoimme, on olemassa niin monta versiota paellasta kuin kokkeja. Alla on linkit meidän versiomme kolmen tärkeimmän lajikkeen paella. Paella de Marisco on vaiheittainen resepti ja sisältää kuvien jokaisesta vaiheesta. Jos et ole koskaan katsellut jonkun valmistavan paellaa, suosittelemme, että aloitat ensin tarkistamisen vaiheittain. Se antaa sinulle hyvän käsityksen prosessista alusta loppuun.
Perinteinen Paella Valenciana
Tällä reseptillä on kania, kanaa ja etanoita sekä papuja ja artisokat.
Paella de Marisco
Se tunnetaan nimellä paella de marisco tai Seafood Paella, koska se sisältää sekoituskalaa, katkarapuja, simpukoita ja simpukoita. Se on erittäin suosittu kesäkävijöille Espanjassa.
Paella Vegetariana
Kasvikset - älä epätoivo! Tämä versio on sinulle. Se sisältää valkoisia papuja, artisokkaa, munakoisoa ja paprikaa.