Sisällysluettelo:
Raaka kala tekee mahtavasta salaatista parempaa koostumusta ja makua kuin useimmat sekoitetut vihannekset. Temppu viipaloi keloa ohueksi niin lehdet eivät ole kovia ja chewy. Ja älkää olko pöyhkeitä - käytän enemmän kale salaatteja kuin säännöllisiä salaatteja, sillä kala imeytyy vaille.
Yritä juustota juustoa niin salaa kuin mahdollista salaattia varten. Mikroplane grater toimii erinomaisesti tähän, tai käytä pieniä reikiä laatikkoristasi. Käytä kovaa juustoa, jossa on suolaista, pähkinäistä makua kuten Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Dry Jack tai mikä tahansa Pecorino.
Toscanalaista kalaa (kutsutaan myös lacinto, cavalo nero, musta ja dinosaurus) käytetään useimmiten raaka-salaatteja varten. Toscanan kelalla on tummanvihreä väri ja kuvioidut lehdet. Se pyrkii olemaan joustavampi kuin kelan lajikkeet ja kiharaiset lehdet, mutta älä anna tämän estää sinua kokeilemasta kiharaa kelaa raakana. Pukeudu salaattiin ja anna sen istua jääkaapissa tunti tai niin. Mitä kauemmin se istuu, sitä heikommat lehdet tulevat. Kalan uskotaan olevan ravitsemuksellinen voima ja hyvä vitamiini A, C ja K sekä kupari, kalium, rauta, mangaani ja fosfori.
Mitä tarvitset
- 1 kalaa, erittäin ohuesti viipaloidut. Jos ripa / varsi on paksu ja kova, voit leikata sen ensin ja sitten vain viipaloida lehdet.
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 sipuli, ohuesti viipaloidut tai hienonnettu
- 1/8 tl merisuolaa
- 1/4 kuppia hienoksi jauhettua kovaa juustoa sekä lisää koristekynällä (juusto kuten Parmigiano-Reggiano , Grana Padano, Pecorino tai Dry Jack toimii hyvin)
- 4 rkl öljyä (pidän 2 rkl pähkinäöljyä ja 2 rkl oliiviöljyä)
Miten se tehdään
- Aseta hienonnettu kala isoin salaattikulhoon.
- Pienemmässä kulhossa yhdistä sitruunamehu, maku ja suola. Sekoita maku maku hieman, anna tämän seoksen asettaa 10 minuuttia.
- Lisää juustoraastetta. Vatkaa öljy.
- Kaada kastike kelan päälle ja heittäkää hyvin. Lisää lisäjuustoa salaatin päälle. Tarjoile välittömästi tai anna salaatin istua jonkin aikaa nostaaksesi kastiketta.