Sisällysluettelo:
- 1/2 tl sinapinsiemeniä
- Mahdollisesti sinertävän siementen murskataan kevyesti. Jos sinulla ei ole tappaa ja laasti, ponnahtaa siemenet Ziploc tai muovipussiin ja murskata rullaava nasta.
Balti-curry on curry, liha tai vihannes, joka kypsennetään korkeassa liekissä ja keitetään taas ylimääräisillä mausteilla ja tarjoillaan perinteisessä pyöreäpohjaisessa balti-maljalla.
Balti Curry on kuuluisa Birminghamissa ja sen ympäristössä Midlandsissa ja erityisesti Balti-kolmio. Birminghamista tuli Britannian baltipääkaupunki, kun kaupungin pakistanilaiset ja kašmirilaiset tulivat kaupunkiin 1970-luvulla.
Tämä kuuluisa curry on nyt palvellut koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja niin hauska tehdä kotona (ja murto-osalla kustannuksista) syöminen ulos. Tämä Balti-maustekastike vie todella hetkiä ja tuottaa suuren tuoreuden ja syvyyden maun lihaan, kaloihin tai vihanneksiin, joita ei löydy mistään pulloista tai valmiista pastasta, joka on saatavana supermarketeilta.
1/2 tl sinapinsiemeniä
- 2 rkl koriander
- 4 kuivattua currylehteä
- 3 vihreää chiliä (split ja deseeded)
- Dried Spice Mix:
- 1 teelusikallinen Garam Masala
- 1 tl palmuokeria (tai pehmeää ruskea sokeria)
- 1 tl korianteria
- 1 tl kuminaa
- 1 tl kanelia
- 1 teelusikallinen neilikka
- 1 tl kurkuma
- 1 tl nigellansiemeniä (mustan sipulin siemeniä)
- 4 kardemummakasta (split)
Mahdollisesti sinertävän siementen murskataan kevyesti. Jos sinulla ei ole tappaa ja laasti, ponnahtaa siemenet Ziploc tai muovipussiin ja murskata rullaava nasta.
- Karkeasti korianteri / korianteri lehdet.
- Ota curry lehdet ja aseta kämmenelle ja purista kevyesti rätinä lehdet ja vapauttaa joitakin tuoksua.
- Ota chillies ja jaa auki, poista siemenet ja hienonnettu. On suositeltavaa käyttää kumihanskoja samalla, kun leikataan chiliä ja pese aina laudat, veitset ja kaikki muut, jotka ovat saattaneet joutua kosketuksiin niiden kanssa.
- Lisää mustekasvien siemenet, korianterin / korianterin lehdet, currylehdet ja hienoksi leikatut chillit, sekoita uudelleen hyvin.
- Mausteikkunasi on nyt käyttövalmis joko kanaa, naudanlihaa, kalaa, katkarapuja tai vihanneksia. Katso alla olevia ohjeita.
- Huomautuksia:
Jotta tuore, eloisa, curry-seos on mahtavaa, on tärkeää käyttää mausteita mahdollisimman tuoreina. Jos maustesi purkit ovat olleet valehtelemassa kaapin takana viime vuosina, kannattaa ajatella niiden korvaamista.
- Mausteyhdistettä lisätään yleensä sipuliin, valkosipuliin ja inkivääriin, ennen kuin lisätään lihaan, kalaan, äyriäisiin tai vihanneksiin, kun ne ovat kuumassa pannussa.
- Varo, että sinappi siemenet alkavat ponnahtaa, kun ne kuumennetaan, se pysähtyy muutaman minuutin kuluttua.
- Huolehdi aina, kun ruoanlaitto on maustekastiketta, ne voivat palaa hyvin helposti ja antaa ruokaa raakakeksi.
- Mausteyhdistelmä voidaan valmistaa etukäteen ja pitää ruuvipäässä tai ilmatiiviissä laatikossa. Pidä jääkaapissa ja käytä sitä kuukauden sisällä. Ne myös jäätyvät hyvin.
- Arvioi tämä resepti