Luumu kastike resepti käyttäen kuivattuja luumuja

Kuivattujen luumujen käyttö tuoreiden hedelmien sijaan antaa tämän kiinan luumuskastikkeen vaihtelulle erityisen rikas maku.

Luumu-kastikkeessa on yhdistelmä makeita, hapan ja suolaisia ​​makuja. Se on perinteisesti varustettu muna rullina, ankka ja muut rikkaat elintarvikkeet, mutta se on yhtä hyvä kuin lasite tofua tai vihanneksia.

Tätä luumukastiketta voidaan käyttää myös Hoisin-kastikkeen korvikkeena.

Mitä tarvitset

• 1 1/2 kuppia luumuja
• 1/2 - 1 kuppi vettä
• 1/3 kuppi punaista sipulia (hienonnettu)
• 1/4 cup soijakastiketta
• 1 <4 cup hunajaa
• 3 rkl riisiviiniä (tai omenaviinietikkaa)
• 3 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
• 1 rkl valkoviiniä
• 1 rkl inkivääriä (tuore raastettu)
• Valinnainen: 1 tl hienonnettu tuore chilepippuri
• 1 pieni piikki-tähtianis (tai neilikka, alle 1/8 tl)

Miten se tehdään

1. Yhdistä kaikki ainesosat keskikokoiseen pottiin. Aloita pienemmän (1/2 cup) veden määrä. Tuo ainesosat kiehuvaan korkeaan lämpöön. Vähennä lämpöä ja hauduta, sekoittaen toisinaan 20 minuuttia.
2. Lisää lisävettä vain, jos kastike alkaa tarttua astian pohjaan. Kuivattuja luumuja, jotka kuivattiin kotona, ovat yleensä kuivempia kuin kaupalliset serkut ja voivat vaatia ylimääräistä vettä.

1. Sammuta lämpö ja anna ainesosat jäähtyä 10 minuuttia. Siirrä ne sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja puhdista kastike, kunnes sileä. (Vaihtoehtoisesti jätetään kastike kattilaan ja jäähdytetään pois jäähdytysajan jälkeen.)
2. Tässä vaiheessa sinulla on valinnanvara: voit säilyttää luumakastikkeen jääkaapissa enintään kolme viikkoa , tai voit käsitellä sitä kiehuvaan vesihauteeseen, jotta voit säilyttää sen sinetöidyissä purkitilassa huoneenlämmössä vuoden tai kauemmin.
3. Voidaksesi luumukastikkeen palauttaa sen pottiin keskilämmöllä ja kiehua. Sammuta lämpö ja lusikka kastike puhtaaseen neljännekseen tai puoliinttaan purkkeihin. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkia. Jätä 1/2 tuuman päätyä ruoan pinnan ja astioiden reunojen väliin.
4. Paina kastikkeen keskellä lusikan takaosaa vapauttaaksesi ilmakuplat. Pyyhi kynsien reunat puhtaaksi kostealla paperilla tai kankaalla pyyhkeellä (mikä tahansa kastike, joka on juuttunut siihen, voi estää kannen sulkemisen.) Käsittele luumakastikkeen astioita kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan (säädä säilykkeen aikaa jos asut korkealla.)

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!