Kreikkalainen jäätelö, mastikattain

Kreikaksi: παγωτό καϊμάκι, pronounced pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee

Tämä upea, kermainen jäätelö vaatii purukumia, ja salep, jota käytetään sakeutusaineena. Molemmat antavat jäätelölle ainutlaatuisen maun. Chiosista (mastiha) peräisin oleva kultainen kumimassa voi olla saatavana kreikkalaisten päivittäistavarakauppojen kautta, ja salep (salepi, sahlep, sahlab - orkideateräksen juuresta valmistettu jauhe) voi olla saatavilla kreikkalaisista, egyptiläisistä, libanonilaisista, turkkilaisista tai kosher-markkinoista . Tämä on sileämpi valmistelu kuin Turkin dondurma .

3 kupillista kermavaahtoa

• 3 kupillista maitoa (täysrasvaista)
• 1 1/8 cups sugar
• 3 tl myyntip (taso)
• 7/8 - 1 tl kultainen kumimassa (maahan)
• miten se tehdään

Jauhatusmasto: Mastia myydään tavallisesti hartsin pisaroina, jotka voivat kiinnittyä laastiin ja taputtaa hiomisen aikana. Välttääksesi, jätä liete 15 minuuttia ennen käyttöä ja aseta se yhdessä 1-2 rkl sokeria laastilla. Jauhota sekaan.

Sekoita sekoitusastiassa 1/2 cup maitoa maapähkinällä (ja hiomalla käytetylle sokerille), kunnes se on täysin sekoittunut. Liuotetaan salepi 1/2 kupilliseen kylmään maitoon.

Lämmitä jäljellä oleva maito kattilassa matalalla lämmöllä. Lisäämällä mastiseos suurella nopeudella, lisää lämmin maito, sitten liuenneet salepi. Lisää jäljellä oleva sokeri ja kerma.

Siirrä seos kattilaan ja kiehua vähäisellä lämmöllä noin 20 minuutin ajan sekoittaen usein estäen tarttumisen ja kasaamisen. Poista lämpöä ja aseta jäähtymään huoneenlämpöön.

Jäätelökone: jäähdytetään, siirretään jäätelönkeittimeen ja jäätyy valmistajan ohjeiden mukaan.

• Ilman jäätelönvalmistajaa: Siirrä metallisäiliöön, peitä tiiviisti suljettu kansi tai kalvo ja aseta pakastimeen. Joka puolen tunnin ajan, poista pakastimesta, siirrä sekoitusastian päälle ja pudota käsi-sekoittimella, kunnes on vaahtoa. Aseta nopeasti takaisin metallisäiliöön ja laita pakastin. Toista vielä kolme kertaa.
• Poista pakastimesta 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoile yksin, siirapin kastikkeella tai lusikalla makealla ja ripottele hienonnettuilla manteleilla. Kaimakin tarjoillaan myös siirappisia makeisia, kuten

karythopita (kreikkalainen saksanpähkinä kakku). Huomautus buypi: n ostosta:

Yleisin käytettävissä oleva kaava on esisekoitettu sokerin ja muiden lisäaineiden kanssa. Parhaan sellpi tämän reseptin on puhdas maa orkidea juuri, jos voit löytää sen. Jos ei ole, käytä 4-5 kertaa reseptissä vaadittua salepi-määrää ja vähennä sokeria 1 kuppiin. Lukijoiden huomautukset:

Alex Gekas kirjoittaa: "Halusin vain kiittää teitä ihastuttavasta Pagoto Kaimakin resepistä. Käyn pienessä ravintolassa upstate NY: ssä ja tehnyt sen potkuille ja en voinut uskoa lopputuotteeseen.Minun on myönnettävä, etten ole koskaan saanut sitä, mutta välittömästi maistuu muistutus Kreikasta.

Se on syödä pian sen jälkeen, kun olen huomannut, että maku ei ole yhtä voimakasta, jos se istuu pakastimessa. "

Rate this Recipe

En pidä tästä lainkaan. ei ole pahinta, varmasti, tämä tekee, olen fani - suosittelen … Amazing! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!