Sisällysluettelo:
Kun herkkusienien kevyt ja herkkä maku houkuttelee, mutta sää syttyy kylmän harmaaksi, Morel Mushroom Risotto saa sinut ulos siitä, mitä tehdä. Se tekee ihastuttavan sivuseinän kanaa tai sianlihaa tai kevyttä pääruokaa yksinkertaisella viheriöllä tai vihreällä vihanneksella.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa morel-sieniä
- 2 rkl voita
- 2 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 rkl jauhettua sipulia (tai vihreää sipulia)
- 1/2 teelusikallinen suola ja maukkaampi maku
- 1 1/2 cup arborio riisiä
- 1/2 cup valkoviiniä
- 5 kuppia vihannes- tai kanalientä
- Valinnainen: 2 rkl raskasta kermaa
- 1/2 cup Parmesan (tai Pecorino-juusto, tuorepuristettu, plus lisää garnish)
- Valinnainen: minttu koristella
- Valinnainen: ruohosipuli tai vihreä sipuli koristella
Kuinka tehdä se
- Trimmeri kuivatut päät pois moreleistä. Leikkaa ne puolikkaaseen pituuteen ja huuhtele puhtaalla viileällä vedellä (katso lisätietoja siitä, miten puhdistat omenat täällä.) Tyhjennä kuori, leikkaa ne pitkittäisiksi viipaleiksi ja pudota ne. (Samaan aikaan lietso lietsoa ja leikkaa minttu, jos haluat käyttää sitä , osaksi kepinäätä.)
- Sulata voin keskilämmöllä keskikastikkeessa Lisää valkosipuli ja sipuli ja keitä sekoittaen kunnes pehmeä, noin 1 minuutti Lisää kuorelliset sienet ja ripottele suolalla.
- Lisää riisi ja sekoita päällykseen Lisää viini ja sekoita kunnes se imeytyy täydellisesti ja haihtuu.
- Lisää 1 kuumaa liemi kuumaa ja keitä ja sekoita usein, kunnes neste on lähes täysin imeytynyt Lisää jäljelle jäänyt liemi, 1/2 kuppi kerrallaan, ruoanlaitto ja nesteen imeytyminen lisäysten väliin Jatka liiman lisäämistä, kunnes riisi on huono mutta vielä kova, noin 25 minuuttia, et voi tarvita viimeistä 1/4 cup lientä.
- Kun riisi on kypsennetty, lisää kerma, poista lämmöstä ja sekoitetaan juustoon. Lisää suolaa maistumaan, jos haluat.
- Jaa risotto 4 leveä, matala kulho ja koristele minttu, ruohosipuli tai vihreä sipuli, jos haluat.