Sisällysluettelo:
Useimmissa Italiassa farinata on paksu puuro, joka on valmistettu vihannesten, liemen ja hienoksi jauhettujen jauhojen kanssa.
Ligurian farinata-rannikon italialainen alue on melko erilainen: se on suosittu katukauppa, joka on valmistettu kasvihuonesta ja runsaasti vettä, joka tekee melko nestemäisestä taikasta, ja uunissa paistetaan ohut, terävä kakku. erittäin maukas mansikka-pannukakku tai flatbread, jonka voit leikata ja palvella. Odotetaan, että se menee nopeasti ja että ihmiset vaativat enemmän.
soccon , Etelä-Ranskan Cote d'Azur -alueella ja cecina Toscanaan. La Spezian kaupunki palveli farinataa vuoden 2010 Salone del Gusto -kaupungin ruokaa koskevassa osassa, ja sen lisäksi, että se oli tavallinen (ja se oli erittäin hyvä jopa tasainen), ne myös palvelivat sitä makkaroilla, kotelot poistettiin ja liha kaadet- tiin farinatan päälle ennen uunin asettamista ja kermaista juustoa, joka oli täynnä kuumaa farinataa ja sulanut ihmeellisesti. Sekä suuvotusvaihtoehdot, vaikka tavallinen farinata on erittäin hyvä.Toinen klassinen vaihtoehto, jota La Spezia ei tarjonnut, on
ai cipollotti, hienonnettu sipuli, joka on ripoteltu farinatan päälle ennen sen asettamista uuniin. Seuraavaksi vähän historiaa:
Farinatan sanotaan olevan löydetty Melorin taistelun jälkeen Pisan ja Genovan välissä, kun voiton saanut genovaiheinen laivasto osui myrskyyn niin voimakkaasti omistukset olivat rikki auki ja sekoitettu merivettä, joka oli tulossa sisään. Kun vedet rauhoittivat, merimiehet löysivät sotkun - he eivät voineet heittää sitä pois, koska se oli kaikki, mitä heillä oli - ja levitti sen kannet kuivumaan. Oli niin hyvä, että kun he pääsivät kotiin, he alkoivat leipoa ja kutsuttiin L'Oro di Pisan, Pisan kullan.
Viimeinen asia huomata
on se, että vaikka tämä kasvi farinata pidetään ligurilaisena, löydät sen myös Toscanan rannikolla, jossa sitä kutsutaan cecina tai torta di ceci, ranskalaisessa Costa Azzurrassa, jossa sitä kutsutaan soccan, Piemonte-alueella (jota mainitsevat genovalaiset kauppiaat), jossa se on nimeltään belecauda, Sardinian genovalaisissa siirtomaissa se on nimeltään fainè, ja Gibraltarissa, jossa sitä kutsutaan calentita.
[Edited by Danette St. Onge]
Mitä tarvitset
1 1/8 paunaa / 500 g kasviherneja
- 1 2/3 quarts / 1 6 litraa vettä
- 1 kuppi / 250 ml oliiviöljyä
- Suola ja pippuri maustamassa
- Valinnainen: murskattu makkara
- Valinnainen: pehmeä juusto (Crescenzan tai jopa kermaisen ricottajuuston mukaisesti)
- Valinnainen: