Jerky Kuivumenetelmät
• Sun-dry : Vaikka aurinko kuivaus on aika kunnioitettu tekniikka, sitä ei suositella jerkiksi hyvin vähärasvainen naudanliha, nuori karitsa tai karja. Ellei se ole voimakkaasti suolaa, auringon kuivausta ei myöskään suositella kaloille. Vältä tätä menetelmää kokonaan, kun jerky mistä tahansa siipikarasta. Jotta menestyksekkäästi aurinko kuivatut liha, sinun on elettävä kuivassa, kuumassa, aurinkoisella alueella, jossa on hyvät tuulet.
Ruokamyrkytyksen mahdollisuudet eivät ole riskin arvoisia.
• Uunikuivattu : Yleensä uuni toimii melko hyvin kaikenlaisten jerkkien kuivaamiseksi. On kuitenkin tärkeää, että lämpöasetus on niin alhainen kuin voit tehdä. Älä käytä broiling-elementtiä. Alin leipomisasetuksen pitäisi tehdä temppu useimmilla uuneilla. Jos broilerielementti syttyy alhaisimmassa leivonnaisasetuksessa, voit asettaa yläsäilylle evästekilven tai raskaan kalvon, jotta lämpöä voidaan säätää. Jos uuni ei ole ilmastettu, jätä uunin luukku asettamalla puinen lusikka avaamalla se auki. Saattaa olla tarpeellista, että tuuletin puhaltaa kohti avointa ovea kannustamaan ilmankiertoa. Älä ylikuormita uunia. Yleensä optimaalinen kuivauslämpötila on 140 astetta F.
• Kuivaaja : Näissä koneissa on tavallisesti useita kerroksia pinottavia lokeroita. Yleensä ne toimivat 140 astetta F. mutta pitävät mielessä, että alemmat lokerot saavat enemmän lämpöä kuin ylätalot.
Sinun on siis pidettävä silmälläsi jyrkästi ja pyöritä alustoja säännöllisesti, vähintään tunnin välein ja ehkä jopa puolen tunnin välein riippuen ruokaa. Kun se lähestyy loppuvaihetta, saatat joutua vähentämään lämpöä kymmenellä asteella välttääksesi paeta. Lihalle tulisi järjestää yksi kerros syvälle jokaiselle tarjottimelle ilman reunojen päällekkäisyyttä.
• Mikroaaltouuni : Vaikka löydät joitakin reseptejä mikroaaltouunissa tehtyyn jerkyyn, sitä ei yleensä suositella epätasaisen lämmityksen vuoksi.
• Tupakoitsija : Tupakoitsija voi olla vaikea ja tinkimättä 140 asteen vakionlämpötilassa, mikä on välttämätöntä jyrkäksi, mutta monet rakastavat makua. Älä käytä mitään pehmeää puuta, kuten mäntyä, kuusia tai havupuuta.
• Jerky Cooking Tips
• Jerky Kuivausmenetelmät - Miten kuivaa jerky
• Mikä on jerky? Jerky: Make Your Own Delicious Jerky
Mary Bellin täydellinen kuivausrumpu Keittokirja
Trail-ruoka: kuivaus ja ruoanlaitto retkeilyyn ja melontaan
- Jerky-reseptit
- Keittokirja
- Lisää keittokirjoja