Sisällysluettelo:
Japanilaisessa keittiössä "kushiyaki" tarkoittaa kaikkia ruoka-aineita, jotka ovat karkeita ja grillattuja. Siihen kuuluu naudanliha, kana, sianliha, sisäelimet, äyriäiset ja vihannekset. Vaikka käytetään vähemmän yleisesti, termi "kushiyaki-ya" viittaa ravintoloihin, jotka ovat erikoistuneet suikaleisiin ruoka-aineisiin.
Kushiyaki ja Yakitori
Suosittu japanilainen suolainen ja grillattu ruokalaji, jonka länsimaalaiset ovat melko perehtimättömiä, on yakitori, joka tarkoittaa avoimen kynnet vapaina kanaa (vihanneksia ja kanan sisäelimiä). Lännellä tämä termi on hyväksytty viittaamaan lähes kaikkiin, jotka ovat karkeita ja grillattuja. Samoin "yakitori-ya" viittaa japanilaiseen ravintolaan, joka on erikoistunut minkäänlaiseen kastettuun ruokaan.
Vaikka ravintoloissa tavallisesti nautitaan, kushiyaki ja yakitori on helppo tehdä kotona, varsinkin kesäisin, jolloin grillaaminen on suosittua.
Tämä japanilainen naudanlihan resepti on rohkea aasialainen makuprofiili, joka puhkeaa suolaisesta ja makeasta hyvyydestään soijakastikastikkeestaan. Näiden naudanlihaherkkujen makeus muistuttaa teriyaki-kastiketta, mutta japanilaisen mielihyvä, inkivääri, valkosipuli ja kalkkunoiden lisäys muistuttavat sinua siitä, että tämä ei ole sinun keskimmäinen paksu ja makea teriyaki-haava, vaan hienostunut aasialainen naudanliha.
Naudan kushiyaki on hieno pääruoka intiimille perheen aterioille tai suurille juhliin tai broilereille. Alla oleva resepti voidaan helposti kertoa isojen osapuolten mukaan.
Mitä tarvitset
- 1 punta naudanlihan pihvi, ohut viipaloitu
- 1/2 cup sokeria
- 2/3 cup soijakastiketta
- 2 rkl sake
- 1 pieni pala raastettua inkivääriä (noin 1 teelusikallinen)
- 1 - 2 siemenet murskattua valkosipulia
- 2 rkl seesaminsiemeniä (lisää makua)
- 2 rkl canolaöljyä
- 2 varret hienonnettu vihreä sipuli
- Bambu vartaat
Kuinka tehdä se
- Liota bambun vartaat veteen muutaman tunnin ajan. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää metallisia shish kebob-vartaita.
- Yhdistä sokeri, soijakastike, sake, inkivääri, valkosipuli, seesaminsiemenet, öljy ja vihreät sipulit uudelleensuljettavassa säilytyspussissa tai suurikokoisessa säiliössä. Ravista tai sekoita ainesosia yhteen ja säilytä jääkaapissa.
- Levitä naudanlihan pihvi ohuiksi 2 tuuman 2 tuuman kappaleiksi.
- Marinoitua viipaloidun naudanlihaa valmistetulla marinaatilla jääkaapissa olevan suljettavan säilytyspussin tai muovisen säilytysastian kanssa.
- Paras maku, marinoida naudanliha vähintään kaksi tuntia. Naudanlihan lisääminen yli neljän tunnin ajan tai jopa yön yli johtaa lihaan, joka on liian suolaista, kun otetaan huomioon marinadissa olevan soijakastikkeen voima.
- Poista bambusta vartaat vedestä ja hajauta useita paloja naudanlihaa bambusta kiinni. Hävitä marinadi, kun kaikki liha on käännetty. Ei ole tarvetta harjata lisää marinadia lihasta, kun se on ruoanlaittoa.
- Grilli naudan kushiyaki grilliin keskipitkällä tai korkealla lämmöllä, kunnes naudanliha keitetään haluttuun hyvinvointiin, noin kolme minuuttia kummallakin puolella. Koska liha on ohuesti leikattu, huomaat, että se valmistaa melko nopeasti. Ole varovainen, ettet ylikiritä tai polta lihaa, koska se tulee kovaa.