Jamaican Escoveitched (Escovitch) Fish Recipe

Tämä resepti perinteiselle Jamaikan escoveitched kala, myös spelled escovitch, on ruokalaji tarjoillaan aamiaista viikonloppuisin bammies (tyyppi paistettua cassava leipää). Voit kuitenkin nauttia lautasesta milloin tahansa.

Se on samanlainen kuin ceviche , ero on se, että kala paistetaan, ei raakana ja marinoituna paistamisen jälkeen. Ja sen alkuperää ovat espanjalaiset, jotka esittivät sen Jamaikalle 1500-luvulla.

Sana escoveitch on espanjalaisen sanan escabeche , jota käytetään kuvaamaan astia suolakurkkua, korruptoituna, erinomainen tapa säilyttää ruokaa pilaantumiselta edeltävinä päivinä jäähdytys.

Mitä tarvitset

• Kalat:
• 4 punaista snapper-kalaa (pieni, puhdistettu, kokonaiset tai fileet)
• 4 kupillista vettä
• 1 sitruuna (mehu)
• 2 lime (mehu)
• 3 tl suolaa
• 2 tl mustapippuria (maata)
• 2 rkl.
• Marinadin osalta:
• 1 chili pippuri (valintasi, viipaleet renkaisiin)
• 1 1/2 kupillista syötäväksi tarkoitettua etikkaa (korvikeekkeli)
• 1
• 2 pientä sipulia (viipaleiksi renkaisiin)
• 8 maustekasvit
• 6 mustapippuria (koko)

Miten se tehdään

Kalaa

1. Suuri kulho yhdistää veden, sitruunamehun ja limetin mehun. Pese kalat perusteellisesti tässä ratkaisussa.
2. Poista kala liuoksesta. Pat kuivaa paperipyyhkeillä ja kaada sitten suolalla ja mustapippurilla.
3. Aterian yhteydessä (valurauta toimii parhaiten) lämmitä kasviöljy 375 F.
4. Pan-paista kala molemmin puolin - noin 3 - 5 minuuttia kummallakin puolella - kunnes rapea.
5. Poista kala pannusta, tyhjennä ja aseta sitten syvään ei-reaktiiviseen pannuun. Hyvän pannun käyttö on 13 x 9 tuuman lasinen paistinpannu. Kalan koosta riippuen saatat joutua käyttämään kahta.

Ennen kuin aloitat Marinadin tekemisen

• Jamaikaalaiset käyttävät tyypillisesti katkarapuja, mutta voit käyttää minkä tyyppistä chilipippuria kuin haluat tai hypätä, jos et pidä lämpöä.
• Jos ruokosekkeliä ei ole saatavana omalla alueella, vaihda siiderietikka.
• Chayote squash kutsutaan myös nimellä christophene, chocho, mirliton, xuxu ja vihannesten päärynä. Jos tätä ainesosaa ei ole saatavana omalla alueellasi, voit korvata porkkanaa tai punaista paprikaa ohuiksi nauhoiksi.
• Tämän astian voi tehdä päivä etukäteen.

Marinoitua paistettua kalaa

1. Tee marinadi asettamalla chilipippuri, etikka, chayotit, sipulit, maustekasvit ja pippurikat keskipitkän kattilaan ja kiehuvat keskilämmöllä.
2. Kiehauta 3 minuuttia ja laske sitten lämpö ja keitä, kunnes sipulit ovat pehmeät.
3. Poista kattilasi lämpöön ja anna marinaatin jäähtyä.
4. Kaada jäähdytetty marinaatti paistettua kalaa kohti ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti. Mitä kauemmin marinoituu, sitä parempi maku.

Tarjoile maljaa

1. Kun olet valmis palvelemaan, laita kalaa lautalle tai lautaselle, ylhäältä jotkin marinoituja vihanneksia ja kaada marinaattikastiketta ylhäältä.
2. Tarjoile lämpimillä patoilla ja höystetyllä salaatilla.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!