Mitkä ovat tyypillisen kotitekoisen japanilaisen aterian komponentit?
Ymmärtääkseni japanilaisia ruokia on hyödyllistä ymmärtää aterian elementit. Ennen kuin pääset käsittelemään tätä aihetta, kuitenkin hyödyllinen pohja japanilaisesta keittiöstä on saatavilla täältä. Tyypillinen japanilainen illallinen kotona sisältää yhden kurssin, jossa on useita ruokia esitettynä kerralla.
Japanilainen ateria eroaa hieman perinteisistä länsimaista ja eurooppalaista ruokaa sisältävistä monista kursseista.
Esimerkiksi länsimaiseen tyyliin liittyvä nelinkertainen ruokailu saattaa sisältää ensimmäisen kevytkurssin, keiton tai salaatin ensimmäisen kurssin. Toisessa kurssissa voi olla proteiini tai lihan, vihannesten ja hiilihydraattien yhdistelmä (riisi, perunat tai muu tärkkelys). Kolmas kurssi voi sisältää kevyen kurssin salaatin, jota seuraa neljäs jälkiruoka.
gohan ", mikä tarkoittaa riisiä tai ateriaa. Aterian tai illallisen jälkeen jälkiruoka voidaan antaa toisena kurssina. RiisiMerilevä (nori), furikake (riisin maustettu) tai tsukudani (riisin kastike) > Keitto
- Marja
- Proteiini
- Sekaproteiini ja vihannesmalja
- Vihannekset
- Riisi
- Jokainen japanilainen ateria sisältää höyrytettyä riisiä. On kuitenkin olemassa erilaisia riisiä, jotka saattavat sisältyä aterioon, kuten höyrytettyä valkoista riisiä (hakumai), ruskea riisi (genmai) tai höyrytettyä riisiä voidaan myös sekoittaa ohran (mugi) kanssa.
- On myös lukuisia maustettuja riisiruokia, joissa riisi on höyrytetty vihanneksilla tai lisäämällä äyriäisiä tai proteiineja, joita kutsutaan "takikomi gohaniksi".
Merilevä (nori), riisimakeiset (furikake) ja riisipäällysteet (tsukudani)
Plain riisiä nautitaan usein kotona maustettua merilevää (nori) tai riisijuomaa, joka tunnetaan nimellä furikake, joka on usein sekoitus kuivattuja vihanneksia, muna, merilevä, bonitohiutaleet tai seesaminsiemenet. Toinen riisin kaltainen kastike tunnetaan nimellä tsukudani, joka on märkä maustamatonta (toisin kuin kuivatut mausteet), jotka on usein valmistettu merilevästä tai merilevystä ja jotka saattavat olla sekoitettuja kuivattujen kalojen tai muiden äyriäisten kanssa.
Keitto
Riisin lisäksi jokainen japanilainen ateria sisältää keittoa. Ensimmäinen ja yleisin keitto on miso-pohjainen keitto (
miso shiru
) ja miso-keittoon sisältyvät ainesosat rajoittuvat vain kokin luovuuteen.Toinen keitto on selkeä, dashi-pohjainen keitto (sumashi jiru), johon voi kuulua lukuisia vihannesten, proteiinien ja äyriäisten yhdistelmiä. Keittoa kutsutaan kolmanteen, hieman vähemmän yleiseen tyyppiin, joka on länsimaisempi ja perustuu proteiiniin ja mirepoix-liemiin. Japanin aterian keitto on lähes aina kuuma.
Jäähdytetty keitto, kuten gazpacho, on vähemmän yleinen käsite. Marmori Marmori, joka tunnetaan myös nimellä tsukemono japanilainen, koostuu maustekastikkeista tai hedelmistä. On lukemattomia tsukemono-lajikkeita, joita lähes aina käytetään riisin ohella.
Salaatti
Japanilaisessa keittiössä salaatit saattavat sisältää länsimaisia tuoreita salaatin salaatteja, mutta siihen sisältyy myös etikkahapon marinoituja vihanneksia, kuten sunomonoa tai jopa keitettyjä kasvisalaatteja kuten ohitashi.
Proteiini
Japanilainen ateria sisältää usein mereneläviä, kun otetaan huomioon maan läheisyys merelle. Paljon grillattua tai paistettua kalaa, sashimia (raakakalaa) tai muita äyriäisiä voidaan kuvata aterian pääruoaksi länsimaissa. Nykyään tämä ruokalaji ei kuitenkaan rajoitu mereneläviin ja sisältää monia muita proteiineja, kuten kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa.
Se ei ole harvinaista, että äyriäiset ja muut proteiinit sekoitetaan vihannesten kanssa ja tarjoavat perheen tyyliä tärkeimpänä proteiinina.
Sekoitettu proteiini ja vihannesmalja
Pääproteiiniastia lukuun ottamatta voi olla sekundaarinen ruokalaji seka-proteiineja ja vihanneksia, jotka paistetaan, paistetaan, paistetaan tai paistetaan. Tätä ruokaa voidaan palvella myös perheen tyyliin.
Vihannekset
Japanilaisen keittiön herkkujen lisäksi japanilaisissa ruuissa on myös runsaasti vihanneksia. Usein näitä vihanneksia pureskellaan dashi-liemessä, paistetaan tai yksinkertaisesti keitetään tai höyrytetään veteen ja tarjoillaan soijakastikkeella ja majoneesilla.
Juomat
Kuumaa vihreää teetä tai muuta japanilaista teetä tarjoillaan yhdessä aterian kanssa. Kylmä ohra-teetä (mugicha) tarjoillaan usein lämpiminä kuukausina. Alkoholi, kuten olut ja sake, ovat myös tyypillisiä juomia, joita voi nauttia illallisella.
Jälkiruoka
Jotkut japanilaiset jälkiruoat vaihtelevat makealta riisikakusta (kakkuja, makeita papuja, gelatiineja ja jäädytettyjä herkkuja.) Muut jälkiruoat sisältävät hedelmiä ja evästeitä.