Makeat, ravitsevat porkkanat ovat helposti kasvavia kotipuutarhassa, ja ne jäätyvät hyvin joko osittain kypsennettyinä (taivutettuina) tai täysin keitettyinä.
Porkkanat eivät ole yksinään herkullisia kuin sivuseinä, ne ovat olennainen osa klassista mirepoixia, joka on tavallisesti sekoittuneen selleri, sipuli ja porkkana. Niitä löytyy myös monista ruokalajeista, pussista ja keitistä pöyhkeihin, kastikkeisiin ja paistettua lihaa.
Valmistelu
Poista porkkanat ja kuori. Leikkaa tai pistä porkkanoita tai jätä porkkanat kokonaisuudeksi. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä.
Miten Blanch (Partially Cook)
- Tuo suuri astia 1 litran vettä kiehuvaan astiaan.
- Täytä iso kulho tai astia jäällä ja vedellä ja varo.
- Laita 1 kiloa porkkanoita lankahöyrykoriin, jos sinulla on yksi.
- Kun vesi on täysin kiehuvaksi, laske höyrykori veteen tai lisää porkkanat veteen. Aloita ajoitus, jolloin veden palautuminen täyttyy.
- Blanching Times
- Viipaloidut tai herkutut porkkanat - 2 minuuttia
- Pienet kokonaiset (vauvapohjaiset) porkkanat - 5 minuuttia
- Nosta kori vedestä tai käytä suurta uurrettua lusikkaa poistaaksesi porkkanat; välittömästi upotettava ne jääveteen pysäyttääksesi kypsentämisprosessin.
Kuinka kokata kokonaan
- Poista päälliset porkkanasta ja kuori ne. Leikkaa, noppaa tai leikkaa ne nauhoihin. Tai jätä vauva (erittäin pieni) porkkana kokonaisuudessaan.
- Tuo pieni määrä vettä kiehuvaan keskikastikkeeseen. Lisää 1 kiloa porkkanoita, peitä pannu ja aloittaa ajoituksen.
- Ruoanvalmistusajat
- 1/4-tuuman nopat tai viipaleet - 8 - 9 minuuttia
- Nauhat - 5 - 6 minuuttia
- Vauvan porkkanat - 8-10 minuuttia
Jäätymisohjeet
Jäykät porkkanat
- Kun vaaleat porkkanat jäähtyvät täysin, tyhjennä ja siirrä ne zip-close-pakastinpusseihin poistamalla mahdollisimman paljon ilmaa pussista. Jos sinulla on tyhjösuojausjärjestelmä, käytä sitä. Porkkana pysyy pidempään pakastimessa, jos tyhjiö tiivistetään.
- Jos jäädytät ne säiliöihin, jätä 1 senttimetri yläasentoon. Ota kapea-suustesäiliöissä tilaa noin 2 tuumaa. Tämä on erityisen tärkeää, jos käytät lasisäiliöitä, koska ne rikkovat, jos porkkanoilla ei ole tarpeeksi tilaa laajentaa.
- Merkitse ja kirjoita pussit tai säiliöt ja jäädyttää enintään 12 kuukautta.
Keitetyt porkkanat
- Pura porkkanat perusteellisesti ja pakasta pussit tai säiliöt täytetyt porkkanat pakkasohjeen mukaan.
- Vaihtoehtoisesti saatat haluta nopeasti jäädyttää ne, varsinkin jos käytät tyhjiötiivistysjärjestelmää. Jäädyttääksesi ne nopeasti, levitä porkkanat rullatulle leivinpaperille ja aseta pakastimeen.Poista jäädytetyt porkkanat ja jäädytys tyhjösuojausjärjestelmällä tai pusseissa tai säiliöissä yllä olevien jäädytysohjeiden mukaisesti.
Osta tyhjiötiivistysjärjestelmä Amazonilta
Osta Extreme Freeze Deli Ruokasäiliöt kannella (36-Count)
Reseptit
Paahdetut porkkanat Cheddar-juustokastikkeella
Easy Brown Sugar Lasittuvat porkkanat > Porkkanat voita ja mausteita
Hitaasti liesi Marmalea lasitetut porkkanat
Porkkana cupcakes vaniljajäätelöjuustoa