Miten makea italialainen pinaatti (Sformato)

ROUVA KETO: KETOPIZZA BLANCA

ROUVA KETO: KETOPIZZA BLANCA
Anonim

Pinaatti Sformato: Pinaatti. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

A sformato on samanlainen kuin suolainen flan tai kiinteämpi, vähemmän ilmava ja vähäisempi soufflé. Se on tyylikäs ruokalaji, joka usein löytyy hyväpalkkaisista italialaisista ravintola-valikoista. Toscanan Locanda Del Gallon kokki Alessio Pesucci osoitti, miten heidät tehdään.
"Olen todella havainnollinen menettelytapaa, enemmän kuin reseptiä", hän sanoi ja huomautti, että vaikka hän käytti pinaattia, hän olisi yhtä helposti käyttänyt samaa määrää keitettyä kukkakaalia, parsakaalia, luonnonvaraisia ​​sieniä (porcini ovat taivaallisia ) tai jopa riisiä … LISÄÄ ja että vaikka ricotta on vaatimus, hän olisi voinut helposti käyttää muuta juustoa kuin Parmigianoa, esimerkiksi Fontina, Pecorino Romano tai edes lievä Gorgonzola. Tärkeää on, että eri ainesosien aromit menevät yhteen.
Toinen asia on huomata, että vaikka Alessio teki yksittäisiä muotokuvioita muffinista, voi myös tehdä yhtä suurempaa sformatoa tai jopa kaataa sformato-taikina rengasmuotoksi, jolloin yksi saa sormuksen -muotoinen sformato, joka on kaunis (ja elegantti) säiliö toiselle maljalle, kuten muhennos. Sformato di riso, riisiformatiikka, soveltuu erityisen hyvin tähän rooliin.

[Edited by Danette St. Onge]

Jatka 2 seuraavaan 9: een.
  • 02 of 09

    Muotit, rasvaton ja rypytetty

    Pinaatti Sformato: Leipäruisku Muotit. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

    Voit tehdä 10 muffin kokoista sformatiota tai täyttää 10 cm: n (25 cm) rengasmuotin, tarvitset:

    • 1 1/8 paunaa (500 g) tuoretta pinaattia
    • 1 1 / 9 kilogrammaa (500 g) ricottaa, hyvin valutettua
    • 4 isoa munaa
    • 1 kuppi juuri raastettua Parmigiano
    • 1 tl suolaa
    • Terve rakkapaisti tuorepähkinä
    • Suolaa ja pippuria makua < Muotit
    • 1/4 cup voita, jonka kanssa voin muotit
    • 1 kuppi leipäjuurnat, joiden päälle päällystetään rasvattomat muotit
    Aloita pesemällä pinaatti hyvin. Laita se pottiin vain vedellä, joka on lehtiä, ripaus … MAA suolaa ja kypsennä sitä, kunnes se kastuu, noin 3 minuuttia. Älä ylikuormita sitä, tai se alkaa hajota, ja tämä on vahingollista sformato-tekstuurin rakenteelle. Kun se on tehty, anna sen jäähtyä sihtiin niin, että ylimääräinen vesi voi tyhjentää.

    Jatka 3: 9 alla.

    03/09
  • Aloita ainesosien sekoittaminen

    Pinaatti Sformato: Yhdistä pinaatti ja Ricotta. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

    Karkeasti pistä pinaatti ja laita se isoin kulhoon. Lisää ricotta.

    Jatka 4: 9 alla.

    04/09
  • Grate the Nutmeg

    Pinaatti Sformato: Lisää pieni muskottipähkinä.© Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

    Ripottele Parmigianoa pinaatin päälle ja lisää sitten terve ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää - kannattaa ponnistuksia ja kustannuksia löytää kokonaisia ​​pähkinäpureja ja hilaa niitä, koska pähkinäpensas, joka myydään pussissa, häviää nopeasti . Sekoita hyvin ja tarkista mauste. Jatka 5/9 alla. 05/09
  • Lisää munat

    Pinaatti Sformato: Lisää munia. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

    Lisää munat ja sekoita hyvin.

    Jatka 6: 9 alla.

    06 of 09
  • Seos on valmis

    Snappa-ainesosien valmistus: sekoita hyvin. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

    Tässä vaiheessa seos on valmis. Jäähdytä seos, peitetty, 15-20 minuuttia muffinikokoisten sformatien kohdalla ja 40-45 yhden suuren sformato. Koska sformati on parhaimmillaan, kun ne ovat kuumia ja älä lämmitä uudelleen, älä keitä niitä vasta ennen tarjoiluaikaa.

    Kun olet valmis kokkiin, esilämmitä uuni 360 F (180 C).
    Jatka 7: 9 alla.

    07 of 09
  • Täytä muotit

    Pernan muotoilu Sformato: Täytä muotit. © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

    Vatkaa muotit ja päällystä niiden sisätilat leivänrikkailla pitämällä niitä ylösalaisin ja napauttamalla niitä ylimääräisten murujen poistamiseksi. Täytä muotit taikina; täyttäessäsi kukin raaputa pohja tiukasti työpinnalle irrottaaksesi ilmakuplat. Jatka kunnes kaikki muotit on täytetty.

    Jatka 8: 9 alla.

    08 of 09
  • Paista

    Pinaatti Sformato: Paistettu! . © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

    Paista pienempiä sformati 15-20 minuuttia. Suurempi sformato kestää kauemmin 40-45 minuuttia.

    Kun ne ovat valmiit, ne ovat tukevia, hieman kohonneita ja alkavat vetäytyä muottien sivuilta.
    Jatka 9 9 alla.

    09 of 09
  • Unmold and Serve

    Snappakasvin valmistus: Nauti! . © Kyle Phillips lisensoitu Tietoja. Com

    Pienen sformato-muodon irrottamiseksi käännä sformato ylösalaisin ja napauta muotti terävästi ruokalevyn pinnalle. Se tulee vapaaksi.

    Jos haluat irrottaa suuremman sformato-osan, peitä muotti levyllä ja kääntäkää ne kaksi. Sitten napauta muotti haarukalla, joka irrottaa sformato.