Jotkut ihmiset suuntaavat grillattua pihaa kahdella tavalla: Joko he lämmittävät grilliä luopumalla, heittävät pihvit, vetävät ne pois ja palvelevat; tai he riehuvat ja huolehtivat, leikkaavat lihaa kahden sekunnin välein käärittämällä kätensä siitä, onko se tehty vai ei.
Molemmat lähestymistavat jättävät jotain haluttua.
Grillipihvi on helppoa jopa grillata täydellinen pihvi on helppoa, kunhan seuraat muutamia yksinkertaisia vaiheita.
Kuten mihinkään, myös harjoittelu auttaa aina. Noudata näitä ohjeita, grillata muutamia pihvejä, ja sinä olet grillimestari.
- Siirrä pihvit huoneenlämpöiseksi. Liian monet ihmiset vievät pihvejä suoraan kolea jääkaapista kuumalle tulelle, ja on mahdotonta kokata pihvi tasaisesti. Vedä pihvit pois jääkaapista noin puolen tunnin kuluttua, ennen kuin aiot kokata heidät ja antaa heidän tulla huoneenlämpöiseksi antamaan heille taistelu mahdollisuus kokata haluttuun lahjaan.
- Puhdista ja öljy grillillesi. Aloita puhtaalla ruoanlaittokerralla ja harjaa se (käytä tätä paperipyyhkeellä) kasvis- tai kanaöljyllä (tai muulla neutraalilla maustetulla öljyllä) ennen grillin lämmittämistä. Kun aika ruiskutetaan pois vanhoista kypsennetyistä ruoista, maksetut maksetut maksetut maksetut pihvit irrota ruoanlaittotasasta helposti.
- Lämmitä tulta. Pihveillä, joissa on grillausmerkkejä ja hauraspinta, haluat lämmittää grillisi korkeaan lämpöön. Mikä on korkea lämpö? Kun pidät käsiä noin tuuman telineestä grillauksen päälle 1 sekunnin ajan, ennen kuin se tuntuu liian kuumalta ja sinun on vedettävä se pois. Mutta haluat myös grillin viileämmän, keskipitkän lämpöalueen siirtää pihvejä, jos ne ovat haudutettuja ja rapeita ulkona, mutta silti tarvitsevat aikaa grilliin. Joten hiilet on grillin yhdelle puolelle tai oltava valmiita sammuttamaan polttimen kaasugrilliin.
- Kosketa ruokaa. Keitot ja kokit, jotka tietävät keittiön keittiön (tai grillin), tietävät kuinka lihaa tuntuu, kun se on raakaa ja kun se on keitetty. Ainoa tapa oppia tämä on aloittaa koskettaa ruokaa. Raaka liha on melkein herkkä, harvinainen liha on melko pehmeä, keskikokoinen harvinainen liha kestää hiukan, ja keskipitkä liha lähtee takaisin. Kun liha tuntuu itsevalta, se on ainakin hyvin, ellei täysin loppu, tehty. Aloita poking teidän pihvejä opettaa itseäsi ero.
- Älä leiki ruokasi kanssa. Kyllä, sinun on koskettava pihvejä, mutta kun he ovat grilli, älä pidä kääntää niitä ja liikuttaa niitä ja poking niitä muuta kuin sormesi! Laita ne alas kuumalle grillille - niiden pitäisi sizzle heti - ja jättää ne, kunnes he vapauttavat itsensä. Jos vedät tai kamppailevat heidän kanssaan, he eivät ole hauraita ja valmiita kääntämään.Käännä heidät kerran ja keitä, kunnes he tuntevat olevansa valmiit. Älä pistä niitä haarukalla, vapauttaen niiden makuiset mehut liekkiin alla. Älä paina niitä lastalla (kuka edes keksinyt sen?). Anna kokki. Jos tarvitset jotain tekemistä, kuori muutamia herneitä tai ravista maissia tai pelaa korttipeliä.
- Paksempia leikkauksia varten käytä lämpömittaria. Vähintään 1 1/2 tuumaa paksuja pihvejä varten voit käyttää lihalämpömittaria ja saada tarkan lukeman. Harvinainen poistaa pihvit 120F - 125F; keskinkertainen harvinainen 125F - 130F; keskitaso 130F - 135F.
- Ohuempiin pihveihin käytä ajastinta. Lähikuva on mahdotonta saada tarkka lämpötila lukemalla pihvejä ohuempi ja 1 1/2 tuumaa paksu. Käytä sen sijaan ajastinta. 1-tuumainen paksu pihvit kypsennä niitä 4 minuuttia kummallakin puolella yli korkea lämmön keskipitkä harvinainen; 3 minuuttia melko harvinainen; 5 minuuttia keskipitkällä.
- Jos epäilet, leikkaa. Yritä välttää tämä, jos voit, mutta jos tarvitset varmasti kurkkua, poista pihvi ja käytä kärkeä veitsellä leikkaamaan pihvin keskelle nähdäksesi, miten asiat menevät.
- Anna lihan aina levätä! Tämä on ehkä tärkein askel, jota useimmat ihmiset eivät tee. Anna pihvit istua 5-10 minuuttia ennen tarjoilua tai leikkaamista. Tämä antaa mehulle mahdollisuuden jakaa uudelleen koko pihvi, joka auttaa sitä lopettamaan ruoanlaitto tasaisesti ja pitää lihan kostea ja mautonta.
Täysin grillattu pihvi on herkullista vain suolaa ja pippuria. Jos haluat vähän enemmän pizazzia, yritä laittaa viipale tai leivänviljelytuotteita kuumin pihalle. Heaven.
Saatat myös olla kiinnostunut näkemästä, miten grillata hame pihvi, grillata Tri-Tip ja 10 vaiheet täydellisesti grillattuja hampurilaisia.