Turkissa pyhä Ramadanin kuukausi tai "Ramazan" on paradoksaalinen aika paastota päivänvalossa ja juhlia auringonlaskun ja auringonnousun välillä. Vaikka perinne kertoo, että Ramazan on aika hengellisyydelle ja harjoittelemaan kehoa tekemään vähemmän, ihmiset saavat usein runsaasti buffetaamia ja runsaat ateriat.
Ramazan on yksi vuoden parhaista ajankohdista kokeilla parasta turkkilaista ruokaa ja hospitatliy, mutta sen on myös helppo päästä pois ja syödä.
Monet taistelevat ylimääräisinä kiloina, jotka he ovat saaneet Ramazanin aikana. Mutta lääkärit ja ravitsemusterapeutit ovat samaa mieltä siitä, että Ramadan aikana vähemmän on enemmän. Syöminen terveelliseltä ja hyvältä on ehdottomasti mahdollista, jos noudatat muutamia yksinkertaisia ohjeita.
1) Älä ohita keittoa
Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun joku mainitsee "iftar" (EEF'-tahr), ensimmäinen ateria, joka rikkoo nopeasti joka ilta, yksi ensimmäisistä mieleen tulevista asioista on keitto. Klassista turkkilaista keittoa tarjoillaan lähes aina ensimmäisenä ruokana leipää, päivämääriä ja oliiveja pitkin.
Odotettaessa enemmän ruokaa, monet ihmiset haluavat ohittaa keiton. Asiantuntijat neuvovat toisin. Turkkilainen keitto, kuten punainen linssi keitto, ezogelin keitto ja kasvis keitot, jotka on tehty vain pienellä määrällä öljyä, ovat lempeitä vatsaan paastopäivän jälkeen ja tarjoavat paljon tarvittavia kaloreita, terveellisiä hiilihydraatteja ja ravintoaineita. Ne palvelevat myös täyttämään sinut ja pitämään sinua syömättä liikaa myöhemmin aterian yhteydessä.
2) Valitse vähärasvaiset maitotuotteet ja vähärasvaiset juustot
Maitotuotteet, kuten maito, tavallinen jogurtti, kefiiri ja juusto ovat aivan yhtä tärkeitä Ramazanin aikana kuin ovat jokapäiväisissä ruokavaliossamme. Koska Ramazan on aika syödä paljon perinteisiä ruokia, saatat löytää vielä enemmän meijeriä ruokavaliostasi tänä aikana.
Siksi kannattaa valita kaikkien suosikkien vähärasvainen ja vähäsuolainen versio.
Käytä maitopohjaisia jälkiruokia ja matalaa suolajuustoa rasvatonta maitoa tekemällä kerroksellista juustokastiketta nimeltä "borek" (bohr-ECK). Muista myös, että syöminen pieni määrä tavallinen jogurtti tai kefir joka päivä auttaa saavuttamaan terveellisen ruoansulatuksen.
3) Syödä runsaasti proteiinia aivoihin ja lihasterveys
Alhainen rasvainen proteiini, kuten nahattomat siipikarja ja vähärasvaiset lihat sekä munat ja kasviproteiinit palkokasveista, ovat tärkeitä Ramazanin aikana. Kehosi tarvitsee näitä terveitä proteiineja joka päivä auttamaan parantumisessa, antaen sinulle lisää aivokapasiteettia sekä pitämään sinut tyytyväisenä.
Jalostettuja lihoja, kuten salamia, makkaroita ja jopa rakastettua turkkilaista "sukukia" (soo-JOOK) pitäisi syödä vain pieninä määrinä.
4) Tee vihannekset Pöydän tähti
Ramazanin aikana kasvisruokia ja salaatteja pitää olla pöydän tähdet. Kausittaiset tummanvihreät lehtivihannekset kuten pinaatti, chard ovat mustteja, ja monia värikkäitä ruokia ja salaatteja voi valmistaa värillisistä ja vihreistä paprikoista, tuoreista yrtteistä, kaalasta, maissista ja porkkanoista vain muutamia.
Keitä vihannesi mahdollisimman vähän vettä. Ne säilyttävät värin, koostumuksensa ja ravintoaineensa paljon paremmin. Yksinkertaiset kastikkeet vähän oliiviöljyä, sitruunamehua tai etikkaa ovat parhaita valintoja.
5) Vaihda sokereita tuoreella hedelmällä ja mehu
Tuoreet hedelmät ovat terveellisin tapa lopettaa aterianne ja puhdistaa maku. Kokeile tuoretuotteiden levyä sokeristen jälkiruokien sijasta. Jos päätät juoda hedelmämehua veden sijaan, juo vain juuri puristetuksi heti puristamisen jälkeen
6) Kiinnitä kokonaisia jyviä ja kauraa
Nopein tapa tuntea itsensä levottomaksi Ramazanin aikana on täyttää valkoista leipää, keksejä ja paljon valkoisia jauhoja sisältäviä elintarvikkeita ja makeisia. Asiantuntijat suosittelevat, että pidät kiinni täysjyväleipistä ja viljoista sekä kaurasta valmistetuista tuotteista. Koska useimmat ihmiset ovat vähemmän aktiivisia Ramazanin aikana, sekä hiilihydraatteja että sokereita tulisi syödä rajoitetusti.
7) Yön piti alkaa ja päätyä veteen
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, on tärkeää, että hyvä terveys juo tarpeeksi vettä Ramazanin aikana. Nopeus ja lasin vettä on normi, ja sinun pitäisi aina juoda vettä "sahur" (sah-hoor) lopussa, viimeinen ateria juuri ennen auringonnousua.
On myös suositeltavaa juoda useita lasillisia vettä aterioiden ja niiden aikana.
Tämä on erityisen tärkeää, kun Ramazan esiintyy kuumina kesäkuukausina, kun päivät ovat pisimmät.