Olet menossa vaivaa ostaa laadukkaita kaloja - villi-pyydetty lohi, ehkä jopa kuningas (chinook) tai sockeye lohi. Älä tuhoa sitä huonoin ruoanlaitto. Katso, kuinka helppoa on kokata loistava lohi näillä herkullisilla resepteillä.
- 01/11 Grillattua lohta
Lohi grillillä. Kuva © Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Grillilohta on helppoa - niin kauan kuin seuraat muutamia yksinkertaisia vinkkejä:
- Grilli lohi, jossa iho on päällä.
- Peitä se, älä käännä sitä.
- Kypsennä, rauhoitetusti, kunnes liha paistuu helposti, 10-15 minuuttia fileille, jotka ovat noin 1 tuuman paksuisia.
Katso yksityiskohtia siitä, miten grillata lohta.
- 02/11 Gravlax
Gravlax. Kuva © Molly Watson
Gravlax - lohi kovettuu suola- ja sokeriseoksessa (muutamia yrttejä tai mausteita, jotka on joskus heitetty hyvään mittasuhteeseen, ja nestemäinen vesipulverimaali) - on skandinaavinen erikoisuus. Vaikka se tarvitsee jonkin aikaa jääkaapissa parannuskeinoksi, gravlaxin tekeminen kotona on hullu helppoa.
Tila jääkaapissa + aika + minimaalinen ponnistus = hämmästyttävä maku.
Kokeile itseäsi tällä Gravlax-reseptillä.
- 03/11 Lohikakut
Lohikakut. Kuva © Molly Watson
Lohikakut ovat upea tapa käyttää molemmat lohia ja venyttää jäljellä oleva lohi toiseksi täydeksi ateriksi. Sekoita keitetyt, hiutaleeton lohi, jossa on aromaattisia aineita (hienonnetut vihreät sipulit, jauhetut punasipulit, raastettu inkivääri, hienonnettu veitsä tai hienonnettu valkosipuli ovat erinomaisia vaihtoehtoja), muna tai kaksi ja leivänmarjat, jotka pitävät koko asia yhdessä. Muodosta kakut ja pan-paista kuuma pannulla hieman öljyä kunnes ruskea, kypsennetty ja rapea. Katso koko resepti Lohikakutille.
- 04/11 Savustettu lohi
Savustettu lohi. Kuva © C Squared Studios / Getty Images
Savunlämmittämä lohi - savu, joka on kokonaan savustettu ja savustettu aromi - on Pacific Northwest erikoisuus. Lohen kovettaminen ruskealla sokerilla ja suolaliuoksella auttaa ensin luomaan sen erottuvan kiinteän koostumuksen ja makean maun. Katso kuinka polttaa lohi grillillä ja miten polttaa lohta sisätiloissa aloittaaksesi.
Jatka 5: 11 alla. - 05/11 Pergamentti paistettu
Lohi pergamentissa. Kuva © Dorling Kindersley / Getty Images
Leipomohiilipigmentti on helppo ja tyylikäs:
- Lämmitä uuni 375 ° F: seen. Aseta jokainen 6-unssin lohi-annos suurelle pergamenttikappaleelle tai tinafilmille.
- Ripottele lohta suolalla ja pippurilla. Lisää pieni voinvoihtoöljy, tuoretta tilliä, valkoviiniä tai sitruunamehua ja jopa pieniä vihanneksia, jotka kypsyvät 20 minuutissa, jos haluat.
- Taita paperin reunat yhteen ja puristaa muodostaen suljetun pussi. Paista noin 20 minuuttia.
Katso täydellinen resepti pergamentti-paistettua kalaa varten. … MORE
- 06/11 Taustalohi
Taustalohi. Kuva © Getty Images
Todellakin lankattu lohi on kierretty tikkuihin ja asetettu kulmaan lähellä kokkareita kokata. Grilliin asetettujen setelilistojen asettaminen ei ehkä ole niin dramaattinen, vaan se on paljon helpompaa ja mautonta.
- 07/11
Hitaasti paahdettu lohi
Getty Images Hitaasti paistettua luodaan kiinteä, kypsennetty lohi, joka on edelleen värikäs ja erittäin kostea.
- Esilämmitä lämpö 225 ° F: een. Aseta 2 kiloa lohi-iho-puoli alaspäin leivinpaperiin. Ripottele suolalla ja pippurilla.
- Täytä leivinuuni puoliksi täynnä vettä ja aseta uuniin alempi teline. Paista lohi ylälevyyn, kunnes se on kiinteä ja kypsennetty, noin 1 tunti.
- 08/11
Broiloitu lohi
Broiloitu lohi. Kuva © Kuva-studiot / Getty Images
Broiling on erinomainen tapa saada grillattua lohtaa, kun se on liian kylmä tai sateinen grillata.
- Kuumenna broileri. Aseta lohifileet tai pihvit öljyttyyn leivinpeltiin. Ripottele suolalla ja pippurilla ja lisää vettä valkoviiniä tai meloni mehua pannulle. Ryypyttää lohta oliiviöljyllä tai pistää pinta voitepaloilla.
- Ruskkaa lohta, kunnes juoksee, rasvaa rasvaa ja hiutaleet helposti, noin 10 minuuttia riippuen paksuudesta.
- 09 of 11
Poached lohi
LauriPatterson Getty
Poached lohi on herkkä hoito. Tarjoile sitä lämpimänä, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.
- Valmista salametsä. Voit käyttää suolaista vettä runsaalla määrällä valkoviiniä tai sitruunamehua lisättynä siihen tai kalakantoon (fumet).
- Lämmitä pannulla nestettä niin suuri, että lohi pysyy 180 ° F: n lämpötilassa.
- Vedä lohta nesteeseen ja säädä lämpöä tasaisen 180 ° F: n ylläpitämiseksi (tuskin keittimeen). Peitä ja kypsennä, kunnes lohi on täysin läpinäkymätön ja hiutaleet helposti, noin 30 minuuttia suureen täysiin fileeihin … LISÄÄ ja 15 yksittäisille annoksille.
- 10/11
Poke (Raw Hawaiian lohensalaatti)
Google Images
Poke on kuutioitu raakasilasalaatti. Saa noin 1 kiloa korkealaatuista lohta pieniksi biteiksi. Laita lohi keskikokoiseen astiaan ja heitä 3 viipaloitua vihreää sipulia, 2 teelusikallista soijakastiketta ja ruissoitua seesamiöljyä. Tarjoile välittömästi.
Huomautus: Paratiiseista johtuen jotkut ihmiset haluavat jäädyttää lohen ensin ja käyttää sitä sitten raakasovelluksiin.
- 11/11
Lohen levittäminen
Tanya_F Getty
Käytä hyväksi mitä tahansa jäljellä olevaa lohta tätä leviämistä. Sekoita paistettua lohta kermajuustolla. Lisää hienonnettu tuore tilli, viipaloidut vihreät sipulit, tuore maapiprikaatti tai hieman tuoretta kardemummaa maun mukaan. Käytä levitä pussia tai keksejä.