Kana rinnat ovat luultavasti suosituin leikkaus lihaa myydään Amerikassa tänään. Ne ovat nopeita, helppoja, vähärasvaisia ja yleisesti suosittuja. Mitkä ovat parhaat keinot ruoanlaittoon, jotta pääset loppuun kostealla, lempeällä, flavorful lihalla? Lue ja opi leivattomia, nahattomat kananrintapohjia.
On mukavaa saada keitettyä kananlihaa monille resepteille, kuten broilerin salaatista, kuten Chicken Caesar Salad, kuten kermainen meksikolainen Crockpot Chicken ja Santa Fe Chicken sekä voileipiä.
Kokoa koskevat näkökohdat
Ensinnäkin, kun ostat luutonta, nahattomat kananrinnat, varokaa koko. Älä koskaan osta mitään kananrinta-puolia, jos luu ja iho poistetaan, jotka painavat yli 8 tai 9 unssia. Hyvin suuret rinnat tulevat haudutetuista kanoista, ja ne eivät koskaan saa tarjouksen, ellei niitä keitä nestettä.
Aikavälit
Toiseksi on olemassa kaksi perusmenetelmää ruoanlaittoon: kuivaa lämpöä ja kostea lämpö. Kuivat kuumenemismenetelmät sisältävät leivontaan, paahtamiseen, grillataan, paistetaan ja paistetaan. Kosteat lämmitysmenetelmät sisältävät mikroaaltouunin, salametsästyksen, leivontamisen pergamentissa, höyryssä ja hitaasti keittämisessä. Tämä on sääntö: kun keitetyt kananrinnat kuivalla lämmöllä, käytä korkeaa lämpöä ja keitä lyhyeksi ajaksi. Kun käytät kostea lämpöä, käytä vähän lämpöä ja keitä kauemmin.
Nyt kun sanon kauemmin, se ei tarkoita tunteja. Grillattuja broilerin rintoja kypsennetään 8-10 minuutissa, kun taas rintalihakset kypsennetään noin 15 minuutissa.
Ja tässä on toinen vinkki: ruoanlaitto kuivaa lämpöä, punaa kanan rinnat tasaiselle paksulle, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Kananrinnus on vähän sidekudosta; että ne voidaan keittää nopeasti, koska pitkä kypsennysaika, joka tarvitaan pehmentämään näitä kovia alueita, ei ole välttämätöntä. Niillä on myös vähän rasvaa, mikä tarkoittaa, että ne voivat kuivua, jos ne kypsytetään liian kauan.
Yksi tapa varmistaa mehukas, kostea kana on suolaveden ennen keittämistä. Jauhettaessa kanaa, laita sulatetut kananrinnat liuok- sessa suolaa ja vettä noin 1 tunti jääkaapissa. Solut imevät vettä osmoosin läpi.
Lämpötila
Monet asiantuntijat suosittelevat, että kananrinta on kypsennettävä sisäiseen 170 asteen lämpötilaan, mutta toiset sanovat, että 160 astetta on hieno. Sinulla on moister-kana, jos kypsennät 160 asteeseen F. Dr. O. Peter Snyderin mukaan kana on saavuttaa lämpötilan 160 ° F: n lämpötilassa 5,2 sekuntia tappamaan taudinaiheuttajia. Nyt USDA suosittelee, että lintuinfluenssakävelyjen vuoksi kanaa pitäisi keittää 165 asteen F lämpötilaan. Muistakaa, että liha jatkaa keittää sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöstä; sisäinen lämpötila nousee noin 5-10 astetta ensimmäisten minuuttien aikana.
Valitse lopullinen lämpötila, joka perustuu terveydelle ja riskitekijöille niille, jotka syövät lihaa. Jos sinulla on pieniä lapsia, vanhuksia tai heikentyneitä immuunijärjestelmää kotitaloudessasi, valitse korkeampi lämpötila. Dr. Snyder kertoi minulle, että terveet yli 5-vuotiaat terveet ihmiset ovat rakentaneet suvaitsevaisuuden vähäisille bakteereille ja eivät sairastu, kun tarjoillaan kanaa, joka on keitetty alempaan lämpötilaan.
Varmista myös, että jäähdyttää lihaa hyvin nopeasti, jos varaat sen myöhempää käyttöä varten tai käytät sitä hienonnettuna tai raaputettuna toisella reseptillä, mieluiten jäävesihauteeseen sijoitetulla säiliöllä. Pidä keitettyä kanaa jääkaapissa enintään 3-4 päivää.
Minua kysyttiin kerran, miksi kanaa oli kypsennettävä, kun taas pihvejä voi olla harvinaista tai harvinaista. Vastaus on kanan fysiologiassa. Liha on vähemmän tiheää kuin naudanliha, mikä sallii bakteerien matkustamisen koko lihaksen. Ja miten kanan jalostetaan leviää bakteereja. Lopuksi höyhen poistaminen pakottaa bakteerit reikiin ja lihaan. Joten kypsennä kanaa turvalliseen sisäiseen lämpötilaan ja ruokasi on aina turvallinen.
Jokainen näistä menetelmistä johtaa mehukkaisiin, kosteisiin ja laimeisiin kanan rintoihin. Noudata ohjeita huolellisesti lihamittarilla kädessäsi ja sinulla on aina menestys.
Ruoanvalmistusmenetelmät
Voit ruokailla kanaa paljon ainesosia näissä keittoastomenetelmissä. Pidän lisättäessä ohutta viipaloitua sitruunaa mihinkään menetelmään sekä tuoreita timjamirappeja enemmän makua.
Kastelu
Kastelu vetää vettä kana-lihaan ja auttaa maustamiseen. En suolata kanaani, koska ruokaturvallisuusriski on raaka-lihan käsittelyn niin paljon, ja tarve huuhtele raakakanaa sen jälkeen, kun se on höyrytetty.
Luutonta, ihonalaista kananrintaa rasvaamiseksi suuressa kulhossa sekoitetaan 4 kupillista vettä ja 3 rkl. suolaa ja 2 rkl. haluttaessa, ja sekoita, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Lisää sulatettu kananrinnat tähän seokseen, peitä ja jääkaappi yksi tunti. Kun olet valmis kokkiin, poista kana suolavedestä, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä (tämä on vain suosittelen kanaa huuhtele pesualtaan) ja kypsennä jonkin seuraavista menetelmistä.
Voit myös jäädyttää rinnat. Sekoita suolaliuosliuos ja lisää jäädytetyt, luuton, ihottomat rinnat. Sijoita jääkaappiin, peitellä ja anna seistä yön yli, kunnes kana sulaa. Huuhtele hyvin kylmässä juoksevassa vedessä, kuivaa ja kuumenna. Puhdista pesuallas ja ympäröivä alue valkaisuaineella, kun huuhtelet kanaa. Pese kätesi hyvin ja vaihda vaatteet, sillä kanan bakteerit ovat luultavasti heille.
Leipominen pergamentissa
Pidän todella tätä kostea lämpöä keittämisestä, koska siellä on suurempi virhe ja rinnat kokki ilman uudelleenjärjestelyä. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Levitä pergamenttipaperia tai raskaita folioita työpinnalle ja järjestää niihin sulatetut luuton, nahattomat kananrinnat.Top sitruunan viipaleilla, laakerinlehdillä tai muilla mausteilla ja yrtteillä. Tuo paperin tai kalvon reunat yhteen ja taita yhteen (varmista, että kanaa säilytetään kerroksessa), sitten pidä kiinni höyryssä. Paista 425 astetta 15-25 minuuttia, riippuen siitä, kuinka monta kananrintaa olet valmis. Käytä pitempää aikaa, jos ruoanvalmistuksessa on enemmän kuin neljä rintaa.
Jäädytetyt kananrinnat voidaan myös leikata tällä menetelmällä. Aseta ne vain paperille tai kalvolle, anna tilaa lämmön laajentamiseksi ja paista paketin ohjeiden mukaisesti. Kahdella erilaisella jäädytetyllä kananrinnalla, joita ostan, on erilaisia kypsennysaikoja; yksi kokki 35 minuuttia, toinen 50: llä. Testaan lyhyemmän kypsennysajan lämpömittarilla.
Suolaus
Luutonta, nahattomat broilerin rinnat poimimiseksi laittaa ne suurelle paistinpannulle ja lisätä 1-2 kupillista vettä tai kananlientä. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja kypsennä 9-14 minuuttia kunnes kana saavuttaa 160 astetta F. noin 15 minuuttia. Voit myös uida uunissa. Aseta kana yksikerroksena paistopannulla. Voit lisätä sitruunan viipaleita, pippuriksia tai muita mausteita tai yrttejä. Tuo 4 kupillista vettä kiehua ja välittömästi kaada kanan päälle. Peitä ja paista 400 asteessa 20-35 minuuttia, tarkista sisäinen lämpötila 160 astetta F.
Grill
Voit grillata kananrinta, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota. Rakenna epäsuora tulipalo. Grillaa rinnat tulen kuumemmalla puolella ensin, lisää hiiltä, kääntäen ne heti, kun ne vapautuvat helposti grilliin. Siirry viileämmän puolen kypsennykseen. Varmista, että käytät Instant Late Lämpömittaria, jota voit ostaa Amazonilta. tarkista lämpötila ja poista kanan heti, kun se saavuttaa 160 astetta F. Nopeamman grillauksen jälkeen punkaa kanaa, kunnes se on noin 1/3 "paksu. Tämä auttaa sisätekakuntaa ennen kuin ulkopuoli muuttuu liian ruskeaksi tai palovammaksi.
Mikroaaltouuni
Mikroaaltouunissa voi olla riskialtista keittoa, koska uuni ei sovi epätasaisesti. Saman kana voi olla useita eri lämpötiloja. samanaikaisesti Jos sinulla on terveellisiä yli 5-vuotiaita kotitalouksissasi, tämä on helppokäyttöinen menetelmä kanaa mikroahtimiseen Laita luutonta, ihonalaista kananrintaa lasin lautasen sisälle rinnan keskellä ohut sivu Pour 3 / 4 kpl kirnupiimää kanaa kohti, ripottele yrtteillä ja mausteilla, peitä levy muovikelmulla ja kypsennä korkealla 3 minuuttia Tarkista kana ja sitten keitä 2 minuuttia kauemmin Käännä kanan uudelleen pihdit, ja mikro aalto 3-5 minuuttia pidempään, kunnes sisäinen lämpötila on 160 astetta F. Hylkää kirnupiimäseos.
Crockpot
Crockpot on hieno tapa kokata kanaa niin kauan kuin se ei ole ylikypsää. Tuoreita kanan rintoja varten pino kana crockpotissa, lisää 1/2 cup vettä tai kananlientä, peitä ja kypsennä alhaalla 5-6 tuntia, järjestämällä uudelleen kerran kypsennysaikana.Jäädytetyn broilerin rintaan, järjestä crockpot, lisää 1/2 cup kananlientä tai vettä, peitä ja kypsennä matalalla 8-9 tuntia, järjestä uudelleen kerran kypsennysaikana.
Höyrytys
Nancy H. kirjoitti minulle höyryävää broilerin rintaa, jonka hän roiskui rouva Dashin kanssa. Hän sanoo, että höyryttämätön luutonta ihottomat rinnat höyrylaivan pohjahyllyssä 20 minuuttia sulatettaviksi ja 30 minuuttia jäätyneistä tuottaa mehukas tulos.
Sauteeing
Tämä kuivamenetelmä on nopea ja helppo. Jos punat rinnat ohut, he kokki noin 2-3 minuuttia puoli yli korkea lämpöä. Epäpuhtaat rinnat kestää vähän kauemmin kokata; noin 4-5 minuuttia per sivu. Peitä paistinpannu oliiviöljyllä, kuumenna korkealla lämmöllä, lisää rinnat, keitä 4 minuuttia siirtämättä niitä, käänny ja lopeta ruoanlaitto.
Painepesu
Tämä on kostea lämpötapa. Lisää sulatettuja kanan rintoja liesiin, lisää viipaloidut sipulit ja sitruunat makuihin yhdessä 1/2 cup veden kanssa, peitä ja lukitse liesi ja nosta painetta korkealle. Kypsennä 12 minuuttia, vapauta paine ja tarkasta sisäinen lämpötila. Voit peittää, palauttaa paineen ja kypsennä 2-3 minuuttia pidempään tarvittaessa.
Kana- ja pippurikastiketta
- Kermavaahtoa kana- ja vihanneskasveja
- Buffalo-kanasalaattia
- Pinaatti-kana-pekonia-salaattia
- Valkoisen pavun broilerikeitto
- Vihannesten kanafilee
- Kinkkujuurikkaat
- Kana-orzo-salaatti
- Paistettua kana- ja pekoniemeleitä
- Tex Mex Chicken Fettuccine
- Chicken Divan Casserole
- Chicken Tortellini Casserole
- Chicken Potato Pie
- Enchiladas Verdes
- Santa Fe Chicken Casserole