Nykyään munakoisot (kutsutaan nimellä munakoisot Ranskassa) tulevat kaikissa muodoissa - pienistä, pyöreistä hedelmistä, suosittuun isoin pitkänomaiseen Black Beauty -lajikkeeseen, joka voi olla jopa 12 tuumaa pitkä. Myös japanilaista munakoisoa, joka on pitkä ja ohut, muistuttaa kesäkurpitsaa, ja siinä on vähemmän siemeniä. (Siemenet ovat syötäviä kaikissa lajikkeissa.)
Munakohtien värit vaihtelevat valkoisesta laventeliin tummanpuhallukseksi mustiksi sekä vaaleanvihreiksi, keltaisiksi ja punertaviksi.
Joissakin raidoituja lajikkeita. Erilaisia munakoisolajikkeita voidaan käyttää vaihtokelpoisesti useimmissa resepteissä, ellei ihon väri ole erityinen visuaalinen tekijä astiaan.
Miten ostaa munakoiso
Vaikka käytettävissä ympäri vuoden, prime aika munakoiso on elokuussa ja syyskuussa Yhdysvalloissa. Kun ostat, valitse munakoisot, joissa on sileä, kiiltävä iho, raskas niiden koon mukaan, eikä niissä ole mitään vikoja, rusketuslakkoja tai mustelmia. Rypistynyt, löysä iho on merkki iästä, ja hedelmä on karvas. Pienemmillä munakoisoilla on vähemmän siemeniä, ohuempiin ihoihin ja yleensä makeempi, heikompi ja vähemmän karvas.
Paina sormea kevyesti ihoa vasten. Jos se jättää vaalean painatuksen, se on kypsää. Jos se on liian pehmeää, se on liian vanha ja katkera. Etsitkö vähemmän siemeniä? Tarkista hedelmän kukka loppu - suurempi arpi yleensä merkitsee vähemmän siemeniä.
Munakohtelun säilyttäminen
Munakoiso on melkein pilaantuva eikä säilytä kauan.
Riippuen tuoreuskertoimasta munakoisoon ostohetkellä, se voi olla jääkaappi enintään 4 päivää (enintään 7 päivää, jos valitset suoraan puutarhasta). On kuitenkin hyvä käyttää niitä mahdollisimman pian, mieluiten päivässä.
Käsittele munakoisoja varoen, koska ne mustelmat helposti. Jos ostat ne muovikelmuihin, irrota kääre, peitä paperipyyhkeellä ja laita rei'itettyyn muovipussiin ennen säilytystä jääkaapissa.
Älä säilytä raakoja munakoisoja lämpötiloissa, jotka ovat alle 50 F (10 C).
Keitetyt munakoisoa voidaan jäähdyttää enintään 3 vuorokautta (se tulee kuohkeaksi, kun se kuumennetaan uudelleen) tai jäädytetään 6 kuukauden ajan soseessa (lisää sitruunamehua hillitsemään värinmuutosta). Se pysyy melko hyvin paloina keittoihin ja pölyihin, kun se sulatetaan jääkaapissa, mutta ei paloina omin päin.
Kuinka jäädä munakoisoa
Ennen munakoomen jäädyttämistä, sinun on noudatettava muutamia vaiheita. Ensinnäkin tuo suuri vesipullo kiehumaan. Suuri säiliö jään ja veden kanssa munakoisoon sopivaksi.
Viipaleille: Pyyhi munakoiso ja leikkaa noin 1/3-tuumainen paksu. Työskentele nopeasti tai kuorittu munakoiso alkaa ruskistua. Aseta viipaleet kiehuvaan veteen ja peitä 3 minuuttia. Irrota viipaleet jäävedelle lopettaaksesi ruoanlaitto käyttämällä viipaloitua lusikkaa. Kun viileä, perusteellisesti tyhjennä viipaleet ja kuivaa.Eristä viipaleet muovikelmulla, aseta pakastinpusseihin, purista koko ilmaa ja tiiviste tiukasti.
Oloissa: Käytä samaa menetelmää kuin yllä, paitsi leikkaa munakoiso 1 tuuman kuutioiksi. Sinun ei tarvitse erottaa paloja muovikelmulla.