Karitsan tai Naudanliha- ja perunakastikkeet

Sianleipä, sen tärkeimmistä ainesosista riippumatta, on yksi ruokalaji, joka ei koskaan vaikuta sen rakeasta kutsuvaan ulkonäköön. Näissä karitsan- tai naudanliha- ja perunakastikkeissa, jotka minun isäni ja siskoni laittoivat, jauheliha tai naudanliha ja perunat yhdistyvät sekoitus vihreiden ja kuivien mausteiden kanssa ja käännä lautasen, joka vapauttaa upeita makuja, kun purrut! Paistetun perunan rapean mutta pehmeän tekstuurin päällä kulkeva liha ja mausteet voivat luoda ruokahalu jopa haluttomalle syöjälle.

Mitä tarvitset

• 1 kg karitsanlihaa tai naudanlihaa (joskus jopa yhdistää sian- ja vasikanliha)
• 3 rkl kasvis / kanaja / auringonkukan ruokaöljyä tai ghee < 1 iso sipuli hienonnettu erittäin hieno
• 1 rkl inkivääriä
• 1 rkl valkosipulinkarjaa
• 2-3 vihreää chiliä, hienonnettuna hyvin hienoksi
• 1 rkl punaista chilijauhetta
• & frac12; tl kurkuma-jauhe
• 1 rkl garam masala jauhe
• 1 rkl kuminauhetta
• suolaa mausta
• 4 suurta perunaa
• & frac34; kuppi välipaloja
• 4-5 rkl kasviksia / kanaa / auringonkukan ruokaöljyä tai ghee

Miten se tehdään

Tehokkaat kokit ovat aina monitoimisia, joten samalla ruoanlaittoa jauhelihaa (kuten alla), samanaikaisesti perunat kiehuvat.

1. Pese perusteellisesti ja laita perunat syvälle pottiin ja peitä riittävästi vettä niin, että se on vähintään tuumaa perunoiden yli. Lisää tl-suolaa veteen. Aseta keskilämmöllä ja keitä, kunnes voit helposti lävistää perunat haarukalla.
2. Poista ja jäähdytä. Kun jäähdytetään, poista perunalastut ja sekoita sitten perusteellisesti syvään sekoitusastiaseen.

Jauhelihan valmistaminen:

1. Suuri kulho yhdistää jauhelihan puolikkaaseen veteen tai maitoon ja poista kaikki rikki sekoittumalla sormillasi. Lisää kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy tai ghee suuriin pannuun ja aseta lämpöä keskipitkällä tai korkeaan lämpöön.
2. Lisää nyt hienonnettu sipuli ja paista kunnes läpikuultava.
3. Lisää inkivääriä ja valkosipulin tahnaa, hienonnettuja vihreitä chiliä. Anna koko seoksen reipas sekoitus ja vähennä sen jälkeen välittömästi lämpöä alhaiseksi.
4. Lisää sitten kylmä jauhe, kurkumajauhe, garam masala jauhe ja sekoita muutama minuutti. Pidä lämpö keskipitkällä tai matalaksi.
5. Lisää muutama rkl vettä seoksen polttamiseen tai tarttumiseen pannuun.
6. Pidä sekoittaen, kunnes öljy alkaa erottua masala-seoksesta. Lisää nyt jauheliha ja seuraa suolaa maun mukaan. Sekoita sekoita hyvin ja pidä liekki keskellä tai alhaalla.
7. Peitä pannulla noin kaksi minuuttia ja keitä, sitten paljasta ja kypsennä, sekoita kunnes kaikki vesi kuivuu pois. Poista lämpöä ja pidä siitä sivuun.
8. Sekoittumien kokoaminen:
9. Kun kypsennetty jauheliha on jäähtynyt, lisää siihen leipurimuruja ja sekoita hyvin sormillasi. Lisää sitten perunat ja sekoita hyvin uudelleen.
10. Kun olet tehnyt, jakaa seos muodostamaan noin 3 "halkaisijaltaan 1 cm: n paksuus.
11. Kuumenna kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy tai ghee matalaan astiaan niin kauan, että kuuma ja paistota leikatut siemenet erissä 2-3.
12. Sekoita leikkeleitä noin kahden minuutin ajan molemmin puolin keskipitkällä liekillä saaden vaaleanruskea kuori.
13. Poista leikkeitä keittiöpyyhellä peitettyyn levylle, jotta kaikki ylimääräinen öljy voidaan imeytyä.
14. Todellisen sinisen anglo-intialaisen aterian yhteydessä tarjoile näitä karitsanliha- tai naudanliha- ja perunakastikkeita yhdessä Rasamin ja keitetyn riisin kanssa. Vaihtoehtoisesti voit palvella niitä juuri valmistetuilla Parathas ja viipaloidut sipulit ja tomaatit.
15. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!